盗窃11000元后退赃退赔并取得谅解书，在司法实践中确实具有一定的积极意义，但并不能保证绝对从轻或撤案。以下是对此问题的全面分析：
一、法律层面的积极影响
量刑方面的优惠：
- 根据《最高人民法院关于常见犯罪的量刑指导意见》，积极赔偿被害人经济损失并取得谅解的，法院可以综合考虑犯罪性质、赔偿数额、赔偿能力及认罪、悔罪程度等因素，减少基准刑的40%以下。在盗窃案件中，若犯罪嫌疑人及时退赃退赔并取得谅解书，这一行为将作为酌定从轻处罚的情节，在量刑时得到法院的考虑。
- 退赃退赔并取得谅解还可能增加适用缓刑、管制等非监禁刑的可能性，或者在符合条件时决定免予刑事处罚。
刑事和解程序的应用：
- 对于可能判处三年有期徒刑以下刑罚的盗窃案件，犯罪嫌疑人与被害人可以进行刑事和解。若双方达成和解协议，司法机关可以对犯罪嫌疑人从宽处理，包括在公安机关阶段提出从宽处理建议，检察院阶段作出不起诉决定，以及法院阶段对被告人从轻处罚。
二、社会层面的意义
退赃退赔并取得谅解书不仅有助于修复被破坏的社会关系，还体现了犯罪嫌疑人对自身行为的反省和改正意愿。这有助于促进社会的和谐与稳定，同时被害人的心理创伤也能得到一定程度的愈合。
三、具体量刑的考量因素
盗窃数额与谅解书的关系：
- 盗窃数额是影响量刑的重要因素。虽然11000元已达到盗窃数额较大的标准，但若通过赔偿损失、赔礼道歉等方式获得谅解，法院在量刑时可能会酌情从宽处理。然而，若数额巨大或存在其他严重情节，即使取得谅解，其影响也相对有限。
谅解书的真实性与前提：
- 谅解书必须基于犯罪嫌疑人真诚悔罪的前提，表现出深刻的反省和改正意愿。同时，谅解书的真实性也是法院考量的关键。通过不正当手段获得的谅解书不具有法律效力，无法在量刑时起到作用。
案件性质与社会影响：
- 盗窃罪作为侵犯他人财产权的犯罪行为，其性质和社会影响也是量刑时的重要考虑因素。若盗窃行为造成严重后果或巨大经济损失、心理创伤，即使取得谅解，法院也会充分考虑这些因素进行量刑。
四、注意事项与限制条件
并非绝对从轻：
- 谅解书虽然对量刑有积极影响，但其作用并非绝对。对于严重的盗窃犯罪，即便有谅解书，也只是在量刑时适当从轻。
撤案可能性：
- 如果盗窃行为情节显著轻微、危害不大，不认为是犯罪的，退还赃物后公安机关有可能撤案。但若盗窃行为已构成犯罪，即使退还了赃物并获得谅解书，一般也不能撤案。不过，在量刑时，法院会综合考虑犯罪嫌疑人的退赃退赔和取得谅解等情节，作出更为公正的判决。
总结与建议：
盗窃11000元后退赃退赔并取得谅解书，在司法实践中确实具有一定的积极意义。它不仅可能影响案件的量刑，还有助于修复社会关系并促进社会和谐。然而，最终的法律后果仍需根据案件的具体情况来确定，包括盗窃金额、情节、犯罪嫌疑人的前科情况等因素。因此，我建议您在处理此类案件时，务必积极退赃退赔，并尽力取得被害人的谅解书。同时，也要咨询专业律师的意见，以便更好地了解案件的法律后果和可能的辩护策略。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。