学校食堂撤档口未到合同期能否撤的问题，需根据合同具体条款及法律规定综合判断，一般情况下不能随意撤档，但存在例外情形。以下从不同角度进行分析：

一、合同约定优先

1. 合同有明确约定：若合同中明确规定了撤档的条件、程序及违约责任，且当前情况符合合同约定的撤档条件，则学校或档口经营者有权按照合同约定进行撤档。但需注意，撤档方需按照合同约定承担相应的违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。

2. 合同无明确约定：若合同中未对撤档事宜作出明确约定，则撤档行为可能构成违约。此时，守约方有权要求违约方继续履行合同、采取补救措施或赔偿损失等。

二、法律规定及原则

1. 诚实信用原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方应当遵循诚实信用原则，按照约定全面履行自己的义务。未到合同期撤档，可能违反诚实信用原则，构成违约。

2. 违约责任：若撤档行为构成违约，违约方需承担违约责任。违约责任的形式包括继续履行、采取补救措施、赔偿损失等。具体责任形式及范围需根据合同约定及法律规定确定。

三、例外情形

1. 不可抗力：若因不可抗力（如自然灾害、政府行为等）导致无法继续履行合同，且合同中未对不可抗力情形下的撤档作出特别约定，则撤档方可能免除或部分免除违约责任。但需及时通知对方，并提供相关证明。

2. 协商一致：若双方能够就撤档事宜达成一致意见，并签订书面协议明确双方的权利义务，则撤档行为可能不构成违约。但需注意，协商一致的内容需符合法律规定，不得损害国家、集体或第三人的利益。

四、法律建议

1. 审查合同条款：建议学校或档口经营者首先审查合同条款，明确撤档的条件、程序及违约责任。若合同中有明确约定，则按照合同约定处理；若无明确约定，则需考虑法律规定及原则。

2. 协商解决：在撤档事宜上，双方应尽可能通过协商解决争议。协商过程中，可就撤档的时间、方式、违约责任等事项进行明确约定，并签订书面协议。

3. 寻求法律帮助：若双方无法就撤档事宜达成一致意见，或撤档行为可能涉及复杂的法律问题，建议及时寻求专业律师的法律帮助。律师可根据具体情况提供法律意见，协助双方妥善处理争议。

如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。