结论：能否要回因工程质量不过关而被扣除的钱款，需视具体情况而定，主要取决于合同约定、违约责任划分以及是否能够通过协商、诉讼或仲裁等途径解决。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同约定角度
合同中有明确约定：
- 如果您与发包方签订的工程合同中明确约定了工程质量标准、验收程序以及违约责任，且约定了因工程质量问题导致违约时扣除钱款的具体情形和金额，那么您需要仔细审查合同条款。
- 若扣除的钱款符合合同约定，且您无法证明发包方存在过错或违约行为，那么您可能难以要回这部分钱款。
- 若您认为扣除的钱款超出了合同约定的范围或标准，或者发包方在验收过程中存在不公正、不合理的行为，您可以依据合同条款与发包方进行协商，要求调整扣除金额或采取其他补救措施。
合同中无明确约定：
- 如果合同中没有明确约定因工程质量问题导致违约时扣除钱款的具体情形和金额，那么发包方扣除钱款的行为可能缺乏合同依据。
- 在这种情况下，您可以与发包方进行协商，要求其提供扣除钱款的合理依据。如果协商无果，您可以考虑通过诉讼或仲裁等法律途径解决争议。
二、违约责任划分角度
您承担全部违约责任：
- 如果工程质量问题完全由您造成，且您无法证明发包方存在过错或违约行为，那么您可能需要承担全部违约责任，包括被扣除的钱款。
- 在这种情况下，您要回钱款的可能性较小，但您可以尝试与发包方协商，看是否能够达成某种补偿协议。
双方共同承担违约责任：
- 如果工程质量问题是由您和发包方共同造成的，或者您能够证明发包方在工程过程中存在过错或违约行为，那么违约责任应由双方共同承担。
- 在这种情况下，您可以与发包方协商，按照各自的责任比例分担扣除的钱款。如果协商无果，您可以通过诉讼或仲裁等法律途径要求发包方承担其应负的责任。
三、解决途径角度
协商解决：
- 无论合同是否有明确约定或违约责任如何划分，您都可以首先尝试与发包方进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 协商过程中，您可以提供相关证据和理由，支持您的观点和要求。
诉讼或仲裁解决：
- 如果协商无果，您可以考虑通过诉讼或仲裁等法律途径解决争议。
- 在诉讼或仲裁过程中，您需要提供充分的证据证明您的主张，包括合同、验收报告、沟通记录等。
- 法院或仲裁机构将根据事实和法律规定，对争议进行裁决，确定您是否能够要回被扣除的钱款。
建议：在处理此类纠纷时，建议您首先仔细审查合同条款，了解双方的权利和义务；其次，收集相关证据，包括工程资料、沟通记录等，以支持您的主张；最后，根据实际情况选择合适的解决途径，如协商、诉讼或仲裁等。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。