结论前置：能否要回因“干不够”被扣除的违约金，需分情况讨论，具体如下：

1. 若劳动合同或协议中明确约定了服务期及违约金条款，且该约定合法有效
   根据《劳动合同法》第二十二条，用人单位为劳动者提供专项培训费用进行专业技术培训的，可约定服务期及违约金，违约金金额不得超过培训费用且不得超过服务期未履行部分应分摊的费用。

   • 若用人单位扣除的违约金符合上述法定标准（如培训费总额5万元，服务期5年，劳动者工作2年后离职，违约金最多为3万元），则该扣除行为合法，违约金无法要回。
     
   • 若扣除金额超过法定标准（如用人单位扣除5万元违约金），劳动者可要求返还超出部分，可通过劳动仲裁或诉讼主张权利。

2. 若劳动合同或协议中约定了竞业限制条款及违约金，且劳动者违反约定
   根据《劳动合同法》第二十三条，用人单位与劳动者约定竞业限制条款的，可约定违约金。

   • 若违约金金额合理（如与劳动者离职前工资水平、竞业限制期限、用人单位商业秘密价值等匹配），则扣除行为合法，违约金无法要回。
     
   • 若违约金金额明显过高（如约定违约金为劳动者年收入的10倍），劳动者可请求法院或仲裁机构调整至合理范围，超出部分可要求返还。

3. 若劳动合同或协议中未约定服务期、竞业限制等法定违约金情形，或约定违法

   • 若用人单位以“干不够”为由随意扣除违约金（如未提供培训、未约定竞业限制却扣款），该约定因违反《劳动合同法》第二十五条（除法定情形外不得约定违约金）而无效，劳动者可要求全额返还扣除的违约金。
     
   • 若用人单位以“罚款”名义扣款（如以“未完成业绩”为由扣工资），根据《工资支付暂行规定》第十六条，用人单位仅可在劳动者因本人原因造成经济损失且扣除后工资不低于当地最低工资标准的情况下扣款，否则属于违法克扣工资，劳动者可要求返还并主张赔偿。

行动建议：

• 核对合同条款：检查劳动合同或协议中是否约定了服务期、竞业限制等法定违约金情形，以及具体金额和计算方式。
  
• 收集证据：保留工资条、扣款通知、劳动合同等证据，证明用人单位扣除违约金的事实及金额。
  
• 协商或维权：先与用人单位协商，若协商不成，可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁，主张返还违法扣除的违约金。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合您的具体情况提供更详细的法律分析。