结论：企业员工收取承包商多个人员多次节假日红包是否按照单个人员累计，需结合红包性质、金额及公司规定综合判断，具体分析如下：
一、红包性质与法律定性
正常人情往来：若红包金额较小（如单次不超过200元，具体标准可能因地区和公司规定而异），且属于正常的人情往来范畴，通常不视为违法或违规行为。这种情况下，是否按单个人员累计计算影响不大，更多是从公司内部管理角度考虑是否需要规范。
利益输送或贿赂：若红包金额较大，或存在以红包为名进行利益输送、贿赂等违法行为，则无论是否按单个人员累计，均可能构成违法。此时，红包的累计金额、次数以及与业务往来的关联性将成为判断是否违法的重要依据。
二、公司规定与内部管理
公司规章制度：许多公司会制定明确的规章制度，禁止员工收受供应商、承包商等业务关联方的礼品、红包等。若公司有此类规定，则员工收取红包的行为可能违反公司规定，无论红包是否按单个人员累计。
内部管理措施：公司可能通过内部管理措施，如设立礼品登记制度、限制红包金额等，来规范员工行为。在这种情况下，员工收取红包是否按单个人员累计，可能取决于公司具体的管理要求和执行力度。
三、法律后果与风险防范
法律后果：若员工收取红包的行为被认定为违法或违规，可能面临法律制裁（如罚款、拘留等）或公司内部的纪律处分（如警告、解雇等）。此外，若红包行为与公司业务存在关联，还可能引发商业贿赂等法律风险。
风险防范：为避免法律风险，员工应严格遵守公司规章制度和法律法规，拒绝收受任何形式的红包或礼品。同时，公司也应加强内部管理，完善规章制度，明确禁止员工收受红包等行为，并加强宣传教育，提高员工的法律意识和风险防范意识。
四、实际操作建议
明确公司规定：员工应首先了解并遵守公司的规章制度，明确公司对于收受红包等行为的禁止性规定。
谨慎处理红包：在面对承包商等业务关联方提供的红包时，员工应保持谨慎态度，避免因一时疏忽而陷入法律风险。若无法确定红包性质或金额较大时，应及时向上级或公司法务部门咨询。
加强沟通与培训：公司应加强与员工的沟通与培训，提高员工对法律法规和公司规章制度的认识和理解，增强员工的法律意识和风险防范能力。
总结：企业员工收取承包商多个人员多次节假日红包是否按照单个人员累计，并非判断行为合法性的唯一标准。需结合红包性质、金额、公司规定以及法律法规等多方面因素进行综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。