结论：合同签订后房产证能否从中介拿回，需根据合同性质、履行情况及双方协商结果综合判断，具体分以下情况说明：
1. 若合同已成立但未生效（如附条件/期限合同）
根据《民法典》第158条，附生效条件的民事法律行为，自条件成就时生效。若合同中约定了“双方签字后生效”等普通生效条款，则合同已成立并生效，此时单方反悔可能构成违约；但若合同明确约定“需完成某条件（如贷款审批通过）后生效”，且该条件未成就，则合同未生效，此时可与买方协商解除合同并取回房产证，但需注意：
- 协商解除：需与买方达成书面解除协议，明确房产证返还时间及方式；
- 单方解除风险：若未协商一致，单方强行取回房产证可能被认定为“拒绝履行合同”，买方有权要求继续履行或主张违约金。
2. 若合同已生效但未履行（如未过户）
根据《民法典》第509条，当事人应按约定全面履行义务。合同生效后，卖方有义务配合买方办理过户手续，此时房产证由中介保管通常是为了保障交易安全（如防止一房二卖）。若卖方反悔，需通过以下方式处理：
- 协商解除：与买方、中介三方协商，签订解除协议，明确房产证返还及违约责任（如赔偿定金、中介费等）；
- 法定解除：若买方存在根本违约（如未按约支付房款），卖方可依据《民法典》第563条解除合同，并要求返还房产证，但需提供证据证明买方违约；
- 单方解除后果：若无合法理由解除合同，买方有权要求继续履行或主张违约金（通常为合同总价的20%），此时卖方可能面临财产损失。
3. 若合同已履行（如已过户）
若房产已过户至买方名下，则房产证所有权已转移，卖方无权要求取回。此时若卖方反悔，需通过以下途径解决：
- 撤销合同：若存在欺诈、胁迫、重大误解等情形，可依据《民法典》第147-151条主张撤销合同，但需在知道撤销事由之日起1年内行使权利，并提供证据；
- 无效合同：若合同违反法律强制性规定（如未取得预售许可证明），可主张合同无效，但需法院或仲裁机构确认。
操作建议
- 核查合同条款：重点查看“生效条件”“违约责任”“解除条款”等内容，明确双方权利义务；
- 与买方协商：优先通过协商解决，签订书面解除协议，避免纠纷升级；
- 保留证据：若协商无果，需保留合同、沟通记录、付款凭证等证据，以备诉讼或仲裁使用；
- 咨询专业意见：涉及大额财产处置，建议委托律师协助处理，降低法律风险。
提示：房产交易涉及重大财产权益，单方反悔可能面临高额赔偿，建议谨慎决策。如有具体合同或纠纷细节，可进一步向我咨询，我会结合实际情况提供详细方案。