结论：卖房子签完合同后又不想卖了，这属于违约行为，需要承担相应的法律责任。具体责任和后果需根据合同条款、双方协商以及法律规定来确定。以下从多个角度进行详细分析：
一、合同条款的约束
合同效力：一旦双方在中介的见证下签订了房屋买卖合同，该合同即具有法律效力，对双方均产生约束力。除非合同中存在无效或可撤销的条款，否则双方均需按照合同约定履行各自的义务。
违约责任：如果合同中明确规定了违约责任，如违约金、赔偿损失等，那么违约方（即不想卖房的一方）需要按照合同约定承担相应的违约责任。这可能包括支付违约金、赔偿对方因违约而遭受的损失等。
二、双方协商的可能性
协商解除合同：尽管合同具有法律效力，但双方仍然可以通过协商来解除合同。如果卖方能够与买方达成一致意见，并签订解除合同的协议，那么卖方可以避免承担违约责任。但需要注意的是，协商解除合同需要双方自愿，且不得损害国家、集体或第三人的利益。
协商变更合同：如果卖方只是暂时不想卖房，或者希望变更合同中的某些条款（如价格、付款方式等），那么可以与买方进行协商，看是否能够达成变更合同的协议。如果双方能够达成一致意见，并签订变更合同的协议，那么原合同中的相应条款将被变更后的条款所替代。
三、法律规定的后果
继续履行合同：如果买方不同意解除合同或变更合同，且要求卖方继续履行合同，那么卖方可能需要承担继续履行合同的义务。这可能包括办理房屋过户手续、交付房屋等。
赔偿损失：如果卖方违约导致买方遭受了损失（如购房机会的丧失、额外费用的支出等），那么卖方需要赔偿买方的相应损失。赔偿的范围和金额将根据买方的实际损失和卖方的违约程度来确定。
四、实际操作建议
仔细审查合同：在决定是否违约之前，卖方应仔细审查合同条款，了解自己的权利和义务以及违约可能面临的后果。
与买方沟通：如果卖方确实不想卖房了，应尽快与买方进行沟通，说明自己的情况和想法，并尝试通过协商来解决问题。
寻求法律帮助：如果双方无法达成一致意见，或者卖方对合同条款、违约责任等存在疑问，可以寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。
示例说明：假设卖方与买方签订了一份房屋买卖合同，约定房屋总价为100万元，卖方需在合同签订后30日内办理房屋过户手续。但合同签订后，卖方因个人原因不想卖房了。此时，如果合同中明确规定了违约金为房屋总价的10%，那么卖方可能需要支付10万元的违约金给买方。如果买方不同意解除合同并要求卖方继续履行合同，卖方则可能需要承担继续履行合同的义务，包括办理房屋过户手续等。
进一步思考：在处理此类问题时，卖方应充分考虑自己的实际情况和违约可能面临的后果。如果确实无法继续履行合同，应尽快与买方进行沟通并尝试通过协商来解决问题。同时，卖方也可以咨询专业律师的意见，以便更好地了解自己的权利和义务以及可能面临的法律责任。