针对您提出的“签订土地开发农业合同后，对方一直未使用土地却声称村民未交付土地，应如何抗辩”的问题，以下是我的详细分析和建议：
一、合同履行情况的抗辩
合同条款审查：
- 首先，您需要仔细审查与对方签订的土地开发农业合同，特别是关于土地交付、使用、违约责任等关键条款。
- 如果合同中明确规定了土地交付的具体时间、方式、标准以及未交付的违约责任，您可以依据这些条款来抗辩对方的主张。
实际履行情况证明：
- 您需要收集并整理能够证明您已经按照合同约定交付了土地的证据，如交付时的照片、视频、交接单、证人证言等。
- 如果对方在接收土地时未提出异议，或者已经实际使用了部分土地，这些都可以作为您已经履行交付义务的证据。
二、对方未使用土地的抗辩
对方行为分析：
- 如果对方在签订合同后一直未使用土地，您可以分析对方未使用的原因，如是否因自身资金、技术、市场等问题导致无法开发。
- 如果对方未使用土地并非由于您的原因造成，那么对方无权以您未交付土地为由主张违约责任。
合同目的实现情况：
- 您可以强调合同的目的在于土地的开发和利用，而对方未使用土地已经违背了合同的初衷。
- 如果对方长期闲置土地，不仅违反了合同约定，也可能违反了相关法律法规关于土地闲置的规定。
三、法律责任的抗辩
违约责任划分：
- 根据合同约定和实际情况，明确双方在合同履行过程中的责任划分。
- 如果对方主张您未交付土地，但您能够证明已经履行了交付义务，那么对方应承担违约责任，而非您。
法律后果告知：
- 您可以告知对方，如果其继续无理纠缠，您将保留通过法律途径追究其违约责任的权利。
- 同时，您也可以提醒对方，长期闲置土地可能面临土地管理部门的相关处罚。
四、具体抗辩策略
书面回复与沟通：
- 建议您以书面形式向对方回复，明确阐述您的抗辩理由和证据。
- 在沟通中保持冷静和理性，避免情绪化表达，以维护双方的关系和合同的继续履行。
寻求第三方调解或仲裁：
- 如果双方无法达成一致意见，您可以考虑寻求第三方调解或仲裁机构进行调解或仲裁。
- 这有助于公正、客观地解决纠纷，避免双方陷入长期的法律诉讼中。
在抗辩过程中，您需要确保所有证据的真实性和合法性，并遵循法律程序和规定。如果您在抗辩过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供进一步的法律建议和帮助。