针对卖酒者将盖子里的奖都兑了这一行为，其处罚需根据具体情况和相关法律法规来综合判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、民事法律角度
违约责任：
- 如果卖酒者在销售时明确承诺了盖子里的奖项（如“再来一瓶”等），并且消费者在购买时是基于这一承诺而做出的购买决定，那么卖酒者将奖都兑了的行为可能构成违约。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，卖酒者可能需要向消费者承担违约责任，如赔偿消费者因未获得奖项而遭受的损失。
欺诈行为：
- 如果卖酒者故意隐瞒或虚假宣传盖子里的奖项情况，以诱使消费者购买，那么这种行为可能构成欺诈。
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。因此，卖酒者可能需要向消费者承担欺诈赔偿责任。
二、行政法律角度
违反广告法：
- 如果卖酒者在广告中宣传了盖子里的奖项，但实际并未按照广告内容履行，那么这种行为可能违反了《中华人民共和国广告法》的相关规定。
- 根据广告法的规定，广告主应当对广告内容的真实性负责。如果广告内容虚假或者引人误解，欺骗、误导消费者，那么广告主将受到行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
违反市场监管规定：
- 卖酒者的行为还可能违反市场监管部门的相关规定，如不正当竞争行为等。
- 市场监管部门有权对卖酒者的行为进行调查，并根据调查结果作出相应的行政处罚，如警告、罚款、吊销营业执照等。
三、实际操作建议
- 收集证据：如果消费者认为卖酒者的行为侵犯了自己的权益，应当首先收集相关证据，如购买凭证、广告宣传资料、与卖酒者的沟通记录等。
- 与卖酒者协商：在收集到足够证据后，消费者可以尝试与卖酒者进行协商，要求其承担相应的责任。
- 向相关部门投诉：如果协商无果，消费者可以向市场监管部门、消费者协会等相关部门进行投诉，寻求帮助和支持。
- 提起诉讼：如果其他途径均无法解决问题，消费者还可以考虑向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。
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