结论前置：大学生不去实习，学校以此为由不给毕业证是否合法，需分情况讨论，一般情况下不合法，但若实习是培养方案明确规定的必修环节且学生未完成，则可能合法。以下为详细分析：

1. 若实习并非培养方案明确规定的必修环节

根据《普通高等学校学生管理规定》第十五条，学校应当根据培养目标制定培养方案，明确课程结构、教学环节和学分要求等。若培养方案中未将实习列为必修环节，或未明确规定实习为毕业必要条件，则学校以学生未实习为由拒绝颁发毕业证，缺乏合法依据。

法律依据：

• 《教育法》第五十八条规定，学校或其他教育机构应当完成教育教学任务，保证教育教学质量，但未将实习单独列为毕业强制条件。
• 《普通高等学校学生管理规定》第三十二条明确，学生在学校规定学习年限内，修完教育教学计划规定内容，成绩合格，达到学校毕业要求的，学校应当准予毕业。若实习未被纳入“教育教学计划规定内容”，则不构成毕业障碍。

建议： 学生可要求学校出示培养方案或毕业要求文件，若实习未被明确列为必修环节，可向学校教务部门或教育主管部门申诉，维护自身权益。

2. 若实习是培养方案明确规定的必修环节

若学校培养方案中明确将实习列为必修课程或毕业必要条件（如“完成XX周实习且成绩合格方可毕业”），且学生因自身原因未完成实习，则学校拒绝颁发毕业证可能具有合法性。

法律依据：

• 《普通高等学校学生管理规定》第三十二条规定，学生需“修完教育教学计划规定内容”方可毕业。若实习属于“规定内容”的一部分，学生未完成则未满足毕业条件。
• 教育部《关于加强和规范普通本科高校实习管理工作的意见》也强调，实习是实践教学的重要环节，高校应加强管理，确保学生完成规定实习任务。

例外情形：

• 若学生因不可抗力（如重大疾病、家庭变故等）无法完成实习，且已按学校规定履行请假或补实习手续，学校仍拒绝颁发毕业证的，可能构成违法。
• 若学校未提供实习机会、实习安排不合理（如强制到特定单位实习且未签订协议），导致学生无法完成实习的，学生可主张学校未履行教育管理职责，要求其纠正。

建议： 学生应首先核对培养方案中关于实习的规定，若确属必修环节且未完成，可与学校协商补实习或申请特殊处理；若认为学校安排不合理或存在侵权行为，可向教育主管部门投诉或通过法律途径解决。

总结

学校是否可以因学生未实习拒绝颁发毕业证，关键在于实习是否被明确列为培养方案的必修环节。若未明确，学校行为违法；若已明确且学生未完成，则可能合法。学生应首先核实相关规定，再根据具体情况采取申诉、协商或法律手段维护权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询。