结论：在工作时间不知情的情况下被录音录像，是否侵犯肖像权，需根据具体情况判断，一般而言，若未经同意且以营利为目的使用他人肖像，则构成侵权；若非以营利为目的，但未经同意且造成损害，也可能构成侵权。
分析：
肖像权的定义与保护范围：
- 肖像权，是指自然人以在自己的肖像上所体现的人格利益为内容，享有的制作、使用、公开以及许可他人使用自己肖像的具体人格权。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，任何组织或者个人不得以丑化、污损，或者利用信息技术手段伪造等方式侵害他人的肖像权。未经肖像权人同意，不得制作、使用、公开肖像权人的肖像，但是法律另有规定的除外。
工作时间被录音录像是否构成侵权：
- 以营利为目的的情况：如果录音录像被用于商业广告、产品宣传等以营利为目的的活动，且未经员工同意，那么这种行为很可能构成对员工肖像权的侵犯。
- 非以营利为目的的情况：如果录音录像仅用于公司内部管理、安全监控等非营利目的，虽然可能不直接构成对肖像权的侵犯，但仍然需要考虑到员工的知情权和隐私权。如果员工对此并不知情，或者录音录像的内容被不当使用，造成了员工的损害，那么员工仍然有权要求停止侵害、消除影响、赔礼道歉等。
法律后果与建议：
- 如果员工认为自己的肖像权被侵犯，可以首先与雇主进行沟通，要求停止侵害并赔偿损失。
- 如果沟通无果，员工可以向劳动争议调解委员会申请调解，或者直接向人民法院提起诉讼，要求雇主承担相应的法律责任。
- 在此过程中，员工需要保留好相关证据，如录音录像资料、沟通记录等，以便在需要时提供证明。
特殊情况说明：
- 如果录音录像是在公共场所进行，且没有特别针对某个员工进行录制，那么这种行为可能不构成对特定员工肖像权的侵犯。但是，如果录音录像的内容被不当使用，或者造成了员工的损害，员工仍然有权要求停止侵害并赔偿损失。
- 另外，如果雇主在录音录像前已经明确告知了员工，并且员工对此表示了同意，那么这种行为就不构成对肖像权的侵犯。
总结与建议：
- 雇主在录音录像前应当明确告知员工，并取得员工的同意，以避免可能的法律纠纷。
- 员工如果认为自己的肖像权被侵犯，应当及时与雇主沟通，并保留好相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。
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