销售水分超标的猪肉，根据情节严重程度，可能面临行政处罚、刑事处罚以及民事赔偿等法律后果。具体分析如下：
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售不符合食品安全标准的食品，包括水分超标的猪肉，首先会面临行政处罚。
- 处罚措施可能包括没收违法所得和违法生产经营的食品，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 此外，还可能面临罚款，罚款金额根据违法生产经营的食品货值金额来确定，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 如果情节严重，还可能面临吊销许可证的处罚。
刑事处罚：
- 如果销售水分超标的猪肉行为严重到构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，那么将依法追究刑事责任。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
- 如果对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处罚将更为严厉，包括三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，甚至可能面临七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
民事赔偿：
- 除了行政处罚和刑事处罚外，销售者还可能面临民事赔偿的责任。
- 如果消费者因食用水分超标的猪肉而受到损害，销售者需要承担赔偿责任，包括赔偿消费者的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
总结与建议：
销售水分超标的猪肉是严重的违法行为，不仅可能面临行政处罚和刑事处罚，还可能承担民事赔偿责任。因此，我建议销售者务必严格遵守食品安全法律法规，确保所销售的猪肉符合安全标准。如果消费者发现销售者销售水分超标的猪肉，可以向相关部门举报，并依法维护自己的合法权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。