员工挪用资金，警察是否会抓人，需视具体情况而定，但一般情况下，若构成犯罪，警察会依法进行抓捕。以下从不同角度进行分析：
一、构成挪用资金罪的情形
根据《中华人民共和国刑法》第二百七十二条的规定，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，挪用本单位资金归个人使用或者借贷给他人，数额较大、超过三个月未还的，或者虽未超过三个月，但数额较大、进行营利活动的，或者进行非法活动的，处三年以下有期徒刑或者拘役；挪用本单位资金数额巨大的，或者数额较大不退还的，处三年以上十年以下有期徒刑。
数额较大且超过三个月未还：若员工挪用的资金数额达到法律规定的“较大”标准，并且超过三个月未归还给单位，则构成挪用资金罪。在此情况下，单位或相关权利人可以向公安机关报案，公安机关经审查认为符合立案条件的，会依法立案侦查，并对犯罪嫌疑人采取相应的强制措施，包括抓捕。
数额较大且进行营利活动：即使员工挪用的资金未超过三个月，但如果数额较大且用于营利活动（如投资、炒股等），同样构成挪用资金罪。公安机关在接到报案并审查后，若认为符合立案条件，也会依法进行抓捕。
进行非法活动：无论挪用的资金数额多少，只要员工将其用于非法活动（如赌博、贩毒等），即构成挪用资金罪。公安机关在发现或接到相关报案后，会迅速展开调查，并对犯罪嫌疑人进行抓捕。
二、不构成挪用资金罪的情形
如果员工挪用的资金数额较小，或者虽然数额较大但未超过三个月且未用于营利活动或非法活动，或者员工在挪用后及时归还了资金，那么可能不构成挪用资金罪。在此情况下，公安机关一般不会进行抓捕，但可能会根据具体情况进行调解或给予行政处罚。
三、法律建议
对于单位：一旦发现员工有挪用资金的行为，应立即收集相关证据，并向公安机关报案。同时，单位也应加强内部管理，完善财务制度，防止类似事件再次发生。
对于员工：应严格遵守法律法规和单位规章制度，不得利用职务之便挪用单位资金。如果确实有资金需求，应通过合法途径解决，如向单位申请借款或寻求其他合法融资方式。
对于已涉嫌犯罪的员工：应尽快向公安机关投案自首，争取从轻或减轻处罚。同时，也可以积极退还挪用的资金，以表明悔罪态度。
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