结论：店铺合同签了三年做了一年是否可以退，这主要取决于合同中的具体约定以及是否存在法定或约定的解除合同情形。以下从不同角度进行分析：

1. 合同约定角度：

   • 合同有明确约定：如果合同中明确规定了提前解约的条件、方式及违约责任，那么双方应按照合同约定执行。例如，合同可能规定在特定情况下（如经营不善、不可抗力等），一方有权提前解约，但需支付一定的违约金或承担其他责任。
   • 合同无明确约定：如果合同中没有明确规定提前解约的相关条款，那么双方应协商解决。协商不成时，可能需要依据相关法律法规或行业惯例来判断。

2. 法定解除合同情形角度：

   • 不可抗力：如果因不可抗力（如自然灾害、政府行为等）导致合同无法继续履行，双方均有权解除合同，且通常无需承担违约责任。
   • 对方违约：如果一方严重违反合同约定，导致合同目的无法实现，另一方有权解除合同，并要求违约方承担违约责任。例如，如果出租方未能提供符合合同约定的店铺条件，或者承租方未经允许擅自转租等。
   • 协商一致：双方也可以协商一致解除合同，这是最为平和且高效的方式。

3. 实际操作建议：

   • 查看合同：首先，应仔细查看合同中的相关条款，了解双方的权利和义务。
   • 协商沟通：如果合同中没有明确规定或存在争议，建议双方先进行协商沟通，尝试达成一致意见。
   • 寻求法律帮助：如果协商不成，或者对合同条款的理解存在分歧，建议寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果未经对方同意擅自解约，且不存在法定或约定的解除合同情形，那么解约方可能需要承担违约责任，包括支付违约金、赔偿损失等。
• 如果双方能够协商一致解除合同，或者存在法定解除合同情形，那么解约方可能无需承担违约责任或只需承担部分责任。

示例： 假设合同中规定，承租方在租赁期内提前解约需支付相当于三个月租金的违约金。那么，如果承租方在租赁一年后决定解约，且不存在法定或约定的解除合同情形，那么承租方可能需要按照合同约定支付违约金。

总之，店铺合同签了三年做了一年是否可以退，需要根据合同的具体约定以及是否存在法定或约定的解除合同情形来判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。