当偷盗案一直抓不到人时，我们可以从公安机关、受害人以及法律保障三个层面来详细探讨如何处理和结案的问题。
公安机关层面
持续侦查：
- 深入调查线索：公安机关会不遗余力地继续对案件进行全面、深入的调查。这包括仔细勘查现场，寻找并分析指纹、脚印、毛发等细微线索，以及询问目击者、受害人和相关人员，以获取更多关于嫌疑人的信息。
- 运用科技手段：借助现代科技，如监控视频追踪、大数据分析比对等，来辅助侦查工作。这些技术手段有时能发现人类肉眼难以察觉的线索，从而锁定嫌疑人的行踪。
- 跨区域协作：如果怀疑嫌疑人逃往其他地区，公安机关会与其他地区的警方进行紧密协作，共同开展抓捕工作。这种跨区域的协作能大大提高抓捕效率。
发布通缉令：
- 当案件具备一定条件，如已经掌握了嫌疑人的基本身份信息和较为清晰的体貌特征，且有证据表明其有重大作案嫌疑时，公安机关会依法发布通缉令。
- 通缉令会通过各种媒体渠道广泛传播，包括电视、报纸、网络等，以发动社会力量协助抓捕。同时，在公共场所张贴通缉令海报也是提高公众知晓度的有效方式。
加强协作：
- 区域协作：与可能逃窜地区的警方建立信息共享和协同作战机制，及时沟通嫌疑人的行踪和活动情况。
- 部门协作：与其他相关部门如交通、通信等建立联动机制，获取嫌疑人在交通出行、通讯联络等方面的信息，为抓捕工作提供有力支持。
受害人层面
积极配合调查：
- 受害人应如实向公安机关提供案件发生的全过程，包括被盗物品的种类、数量、价值，以及案发时间、地点、周围环境等详细信息。
- 在案件侦查过程中，如果受害人想起了新的线索或有其他相关情况，应及时告知公安机关，以便警方及时调整侦查方向。
关注案件进展：
- 受害人可以定期与负责案件的民警联系，了解案件的侦查进展情况，表达自己对案件的关注和期望。
- 在案件侦破后涉及到退赃、赔偿等问题时，受害人要积极参与协商，维护自己的合法权益。
法律保障层面
追诉时效问题：
- 根据我国《刑法》规定，对于盗窃罪等刑事案件，只要公安机关立案侦查后，就不受追诉期限的限制。这意味着即使一时抓不到犯罪嫌疑人，只要案件已经立案，就可以一直追究下去。
财产保护：
- 在案件未侦破期间，受害人可以通过合法途径尽量挽回损失。例如，如果受害人投保了相关保险，可以及时向保险公司报案并按照保险合同的规定申请理赔。
综上所述，偷盗案一直抓不到人并不意味着案件就无法结案。公安机关会持续侦查、发布通缉令并加强协作；受害人应积极配合调查并关注案件进展；同时，法律也提供了相应的保障措施来确保受害人的权益不受侵害。因此，即使案件一时难以侦破，我们也不应放弃希望，而是应继续配合警方的工作并寻求法律帮助。