个人老板拖欠农民工工资且声称没钱不还的，农民工可以通过法律途径维权，要求支付拖欠的工资及可能的赔偿金。针对这一案情，分析如下：
一. 法律途径维权
协商与调解
- 首先，农民工可以尝试与老板进行协商，明确表达工资被拖欠的情况，要求老板尽快支付拖欠的工资。
- 协商过程中，可以寻求第三方如工会或调解机构的帮助，以促成双方的和解。
向劳动监察部门投诉
- 如果协商无果，农民工可以向当地的劳动监察部门投诉。
- 劳动监察部门有权对用人单位进行调查和处理，责令老板限期支付工资。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，如果老板逾期不支付工资，劳动监察部门还可以责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向农民工加付赔偿金。
申请劳动仲裁
- 若劳动监察部门的处理未能解决问题，农民工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 申请仲裁时，需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明工资被拖欠的事实。
- 仲裁裁决具有法律效力，双方必须履行。
向法院提起诉讼
- 如果对仲裁裁决不服，农民工可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，法院会依法判决老板支付拖欠的工资及可能产生的赔偿金。
二. 执行阶段
- 如果劳动仲裁裁决或法院判决生效后，老板仍不执行支付工资的义务，农民工可以申请法院强制执行。
- 法院会依法查封、扣押老板的财产，或者采取其他强制措施来保障农民工的合法权益。
三. 我的建议
- 保留证据：在整个维权过程中，农民工务必保留好相关证据，如聊天记录、通话录音、工资条、考勤记录等，以便在必要时提供证明。
- 及时维权：虽然工资被拖欠已有两三年，但农民工仍有权通过法律途径维权。建议尽快采取行动，以免超过法定的诉讼时效。
- 寻求专业帮助：如果农民工对法律程序不熟悉或遇到困难，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到有效维护。
综上所述，农民工面对个人老板拖欠工资且声称没钱不还的情况时，应积极采取法律途径维权。如有进一步需要，您可以继续咨询我。