结论：在建设工程合同中，若合同明确约定了解除时承包人可按实际施工量付款，该约定通常具有法律效力，但需结合具体合同条款、实际施工情况及法律规定综合判断。以下从不同角度详细分析：

一、合同约定的法律效力

1. 意思自治原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方当事人在平等、自愿的基础上，可以就合同内容、履行方式、违约责任等事项进行自由约定。因此，若建设工程合同中明确约定了解除时承包人可按实际施工量付款，该约定是双方真实意思的表示，通常具有法律效力。

2. 合同解除的后果：合同解除后，尚未履行的，终止履行；已经履行的，根据履行情况和合同性质，当事人可以请求恢复原状或者采取其他补救措施，并有权请求赔偿损失。在建设工程合同中，若合同解除时承包人已实际进行了部分施工，且合同明确约定了按实际施工量付款，则承包人有权要求按照实际施工量获得相应款项。

二、实际施工量的认定

1. 施工量的确定依据：实际施工量的认定通常依据合同约定的计量方式、施工图纸、现场签证单、工程变更单等文件进行。若合同中未明确约定计量方式，则可能参照行业惯例或相关法律法规进行确定。

2. 施工量的争议处理：在实际施工过程中，可能因设计变更、施工条件变化等原因导致实际施工量与合同约定不符。此时，双方应首先通过协商解决争议；协商不成的，可以依据合同约定的争议解决方式（如仲裁、诉讼等）进行处理。在处理过程中，法院或仲裁机构将根据实际施工情况、合同约定及相关法律法规进行综合判断。

三、法律规定的限制与例外

1. 违法分包、转包的情况：若建设工程合同因违法分包、转包等原因被解除，且承包人存在过错，则其要求按实际施工量付款的请求可能受到一定限制。根据相关法律法规，违法分包、转包的行为是无效的，承包人可能无法获得全额工程款，甚至可能面临行政处罚。

2. 工程质量问题：若承包人施工的工程质量不符合合同约定或相关法律法规的要求，导致合同解除，则其要求按实际施工量付款的请求也可能受到一定影响。在此情况下，发包人有权要求承包人承担修复费用或赔偿损失等责任，并可能从应付款项中扣除相应金额。

四、建议与风险提示

1. 明确合同条款：为避免争议，建议在建设工程合同中明确约定合同解除时的付款方式、计量方式、质量标准等关键条款。同时，应确保合同条款符合相关法律法规的要求，避免因违法条款而导致合同无效或产生其他法律风险。

2. 保留证据材料：在实际施工过程中，承包人应妥善保管施工图纸、现场签证单、工程变更单等证据材料，以便在合同解除时能够准确证明实际施工量及工程质量情况。

3. 及时咨询专业律师：若因合同解除产生争议，建议承包人及时咨询专业律师，了解自身权益及可能的法律风险，并根据律师建议采取相应措施维护自身合法权益。

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