结论前置：在学校食堂上班，在宿舍摔了一跤导致骨折，是否算工伤需根据具体情况判断。若摔倒与工作存在紧密关联性，则有可能被认定为工伤；反之，则通常不被认定为工伤。以下从不同角度进行详细分析：
一、一般不被认定为工伤的情况
非工作行为：
- 根据《工伤保险条例》第十四条的规定，工伤通常发生在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害。在宿舍摔跤通常被视为个人生活行为，与工作无直接关联。因此，如果摔跤发生在非工作时间（如休息时间）且与工作无关，通常不被认定为工伤。
自身原因导致的摔跤：
- 如果摔跤是由于个人疏忽（如走路不小心、注意力不集中）或健康问题（如突发疾病）导致的，这通常被视为个人行为或健康问题导致的伤害，也不被认定为工伤。
二、可能被认定为工伤的特殊情况
工作与宿舍的关联性：
- 若宿舍是单位提供的，且作为工作场所的一部分（如员工需在宿舍内完成某些与工作相关的任务，或宿舍与工作场所紧密相连，员工需经常往返），在此期间摔跤受伤，有可能被认定为工伤。这是因为此时宿舍已成为工作环境的合理延伸，与工作存在紧密的关联性。但这种情况较为罕见，需要具体的证据支持。
因履行工作职责受伤：
- 如果摔跤是为了完成工作相关的任务（如紧急返回宿舍取工作资料）而发生的，且能证明这些活动与工作直接相关，那么也有可能被认定为工伤。但这种情况需要明确的证据表明摔跤与工作任务的直接关联性。
宿舍设施问题导致的摔跤：
- 如果摔跤是由于宿舍设施存在安全隐患（如地面湿滑未及时处理、设备摆放不当导致绊倒等）造成的，并且这些安全隐患是由单位管理不善或工作疏忽导致的，那么也有可能被认定为工伤。因为此时摔跤虽非直接由工作引起，但与单位的工作环境和管理责任有关。
三、工伤认定的法律依据与程序
- 法律依据：根据《工伤保险条例》第十四条和第十五条的规定，工伤认定需要综合考虑工作时间、工作地点、工作原因等多个因素。对于在宿舍摔跤的情况，应依据具体事实和法律规定进行判断。
- 认定程序：如果对此有疑问或争议，建议及时收集并保存好所有相关证据（如医疗证明、事故现场照片、目击者证言等），并在事故发生之日起一年内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。申请时需提供工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系的证明材料等。
四、建议与应对措施
- 及时咨询：如果您或您身边的人遇到了类似情况，建议尽快向我咨询，了解自身权益和应对策略。
- 保留证据：在事故发生后，应尽快收集并保存好所有相关证据，以便在需要时进行工伤认定申请。
- 了解法规：熟悉《工伤保险条例》等相关法律法规，确保自己的权益得到妥善保护。
综上所述，在学校食堂上班，在宿舍摔了一跤导致骨折，是否算工伤需根据具体情况判断。如果对此有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我提问。