在劳动仲裁缺席审理的情况下，申请人一般是不可以变更仲裁请求的，但存在特殊情况。以下是对此问题的详细分析：
一、一般情况下的规定
在劳动仲裁程序中，仲裁请求是申请人向仲裁机构提出的具体要求，它构成了仲裁案件的核心内容。一旦仲裁请求确定，仲裁机构就会围绕这些请求进行审理和裁决。在缺席审理的情况下，由于被申请人未到庭，仲裁庭主要依据申请人提供的证据和陈述来审理案件。如果允许申请人在此时变更仲裁请求，可能会打乱仲裁庭的审理节奏，影响案件的公正和效率。因此，从维护仲裁程序稳定性和公正性的角度出发，一般情况下，在缺席审理时是不允许申请人变更仲裁请求的。
二、特殊情况下的考虑
尽管一般情况下不允许变更仲裁请求，但也存在一些特殊情况，使得变更请求成为必要或可行。例如：
新证据的出现：如果在缺席审理过程中，申请人发现了新的证据，这些证据可能对案件的裁决产生重大影响，且这些证据与原有的仲裁请求密切相关但原有请求未能充分涵盖。在这种情况下，申请人可能需要变更仲裁请求以更准确地反映案件事实。然而，这种情况下的变更请求需要得到仲裁庭的特别许可，并且申请人需要承担因变更请求而可能带来的额外举证责任。
双方达成和解或调解意向：在缺席审理过程中，如果双方当事人通过其他途径（如庭外协商）达成了和解或调解意向，且这种和解或调解意向涉及到仲裁请求的变更。在这种情况下，申请人可以向仲裁庭提出变更请求的申请，但同样需要得到仲裁庭的许可。
三、法律建议
提前准备和明确仲裁请求：为了避免在缺席审理时因无法变更仲裁请求而陷入被动，申请人应在提交仲裁申请前充分准备证据和材料，明确自己的仲裁请求。这有助于确保仲裁庭能够准确理解申请人的诉求，并作出公正的裁决。
及时沟通并寻求仲裁庭许可：如果申请人确实需要在缺席审理时变更仲裁请求，应及时与仲裁庭沟通并说明变更的理由和依据。同时，申请人需要承担因变更请求而可能带来的额外举证责任和风险。如果仲裁庭认为变更请求合理且必要，可能会允许申请人进行变更。
考虑其他解决途径：如果变更仲裁请求的请求未得到仲裁庭的许可，申请人可以考虑通过其他途径解决纠纷，如与被申请人进行协商、寻求调解或提起诉讼等。
如果有任何关于劳动仲裁或合同纠纷的具体问题，欢迎直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。