在央企国企签订“三五八合同”的员工，从法律意义上讲，属于正式工，但具体待遇和管理可能因企业内部管理体系的不同而有所差异。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律层面
劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同，且合同期限由用人单位和劳动者协商确定，可以是固定期限（如三年、五年、八年）、无固定期限或以完成一定工作任务为期限。因此，无论央企国企与员工签订的是何种期限的劳动合同，只要该合同合法有效，员工即被视为该企业的正式员工，其劳动权益受法律保护。
二、企业内部管理层面
传统认知：在传统观念中，“正式工”通常指那些与企业建立了长期、稳定劳动关系的员工。若央企国企员工签订了“三五八合同”，并享受企业提供的完整福利待遇（如社保公积金缴纳、带薪年假、职业培训、晋升机会等），且与其他被普遍认为是“正式工”的员工在各方面待遇和管理上没有明显差异，那么从传统认知角度，这些员工也可被视为正式工。
企业内部管理差异：有些央企国企内部存在不同的用人形式和管理体系，如编制内和编制外之分。即使员工签订了“三五八合同”，但如果属于编制外的用工形式，可能在薪酬水平、职业发展空间、福利待遇等方面与编制内员工存在一定差距。在这种情况下，虽然员工也是企业的正式员工，但在企业内部可能不完全符合对“正式工”的特定定义或期望。
三、实际操作与建议
合同签订：劳动者在与央企国企签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，确保合同内容合法、明确，并了解自己的权利和义务。特别是要关注合同期限、工作内容、薪资待遇、工作时间等关键条款，以确保自己的权益不受侵害。
福利待遇：劳动者应关注自己的福利待遇是否与合同约定及企业内部规定相符。如有不符，应及时与用人单位沟通解决。若用人单位存在违法行为，如未按时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等，劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
法律咨询与维权：如遇劳动合同纠纷或疑问，劳动者可直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和维权建议。在维权过程中，劳动者应保留好相关证据，如劳动合同、工资条、工作证等，以便在需要时提供证明。
综上所述，在央企国企签订“三五八合同”的员工，从法律意义上讲属于正式工。但具体待遇和管理可能因企业内部管理体系的不同而有所差异。劳动者应了解自己的权利和义务，确保自身权益不受侵害。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。