如果劳动仲裁过程中仲裁院不给做保全，您可以考虑以下几种途径来维护自己的合法权益：

1. 了解不予保全的具体原因：

   • 首先，您需要向仲裁院了解不予保全的具体理由。这可能是因为您提供的证据不足、保全请求不符合法律规定，或者是其他程序上的问题。了解原因后，您可以针对性地准备补充材料或调整策略。

2. 补充证据或调整保全请求：

   • 根据仲裁院给出的不予保全的理由，您可以积极收集并补充相关证据，以支持您的保全请求。例如，如果是因为证据不足，您可以提供更多的证人证言、物证或书证等。
   • 同时，您也可以考虑调整保全请求的内容或范围，使其更符合法律规定和仲裁实践。

3. 向法院申请诉前财产保全：

   • 如果仲裁院不予保全，且您认为情况紧急，不立即申请保全将会使您的合法权益受到难以弥补的损害，您可以考虑直接向有管辖权的人民法院申请诉前财产保全。
   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，利害关系人因情况紧急，不立即申请保全将会使其合法权益受到难以弥补的损害的，可以在提起诉讼或者申请仲裁前向被保全财产所在地、被申请人住所地或者对案件有管辖权的人民法院申请采取保全措施。

4. 在仲裁过程中申请仲裁保全：

   • 如果您已经进入了仲裁程序，但仲裁院仍然不予保全，您可以在仲裁过程中向仲裁委员会提交书面保全申请，并由仲裁委员会将您的申请转交有管辖权的人民法院裁定。
   • 根据《中华人民共和国仲裁法》的相关规定，当事人申请财产保全的，仲裁委员会应当将当事人的申请依照民事诉讼法的有关规定提交人民法院。

5. 寻求法律援助或咨询专业律师：

   • 在整个过程中，如果您感到困惑或无助，可以寻求法律援助或咨询专业律师。律师可以为您提供专业的法律意见和帮助，确保您的权益得到充分维护。

在处理此类问题时，您需要注意以下几点：

• 及时行动：一旦发现仲裁院不予保全，您应尽快采取行动，以免错过最佳的保全时机。
• 准备充分：在申请保全前，您应确保自己已经收集了足够的证据来支持您的请求。
• 遵循法律程序：在申请保全的过程中，您应严格遵守法律程序和要求，确保您的申请合法有效。

希望以上建议能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。