结论：单位与职工签订劳动合同时，可以填写外勤工作作为工作内容，但需满足法律规定的合同必备条款要求，并注意特殊风险防范。以下是具体分析：

一、法律允许性：合同内容可约定外勤工作

根据《劳动合同法》第十七条，劳动合同应当具备“工作内容和工作地点”条款。外勤工作属于具体工作内容的范畴，单位与职工协商一致后，可将其明确写入合同。例如：

1. 岗位描述：可写明“外勤销售代表”“外勤客服专员”等具体岗位；
2. 职责范围：需明确外勤工作的具体内容（如客户拜访、市场调研、项目现场协调等）；
3. 工作地点：若外勤工作涉及多地，可约定“主要工作地点为XX市，但需根据业务需要至全国/指定区域出差”。

二、需注意的特殊法律要求

1. 工作地点变更的合法性
   若外勤工作需频繁变更地点，单位应在合同中约定“根据业务需要调整工作地点”的条款，但需符合以下条件：

   • 合理性：调整需与业务直接相关，不得滥用权利；
   • 补偿义务：若调整导致职工生活成本显著增加（如跨省调动），单位需承担交通、住宿等费用，或协商变更合同。

2. 加班与休息权益保障
   外勤工作可能涉及出差、夜间工作等情形，单位需遵守：

   • 加班费支付：外勤期间的工作时间超过法定标准的，应按《劳动法》第四十四条支付加班费；
   • 休息权保障：连续外勤工作需安排调休或支付相应工资，避免侵犯职工休息权。

3. 安全保障义务
   若外勤工作存在较高风险（如高空作业、长途驾驶），单位需：

   • 提供安全培训：确保职工掌握必要的安全知识和技能；
   • 配备防护设备：如安全帽、反光背心、急救包等；
   • 购买意外险：为职工投保商业意外险，降低工伤赔偿风险。

三、合同条款设计建议

为避免纠纷，建议合同中明确以下内容：

1. 外勤工作的具体范围：如“负责XX省区域内客户维护及市场拓展”；
2. 出差频率与期限：如“每月出差不超过10天，单次出差不超过5天”；
3. 费用承担规则：如“出差期间的交通、住宿费用由单位实报实销，餐费补贴每日XX元”；
4. 拒绝外勤的例外情形：如“职工因健康原因无法长途出行时，可协商调整工作内容”。

总结：单位可在劳动合同中约定外勤工作，但需确保条款合法、具体，并配套完善的管理制度。若您对合同条款设计或外勤管理存在疑问，可直接向我咨询具体法律风险及应对方案。