核心结论：骑手因骑摩托车送餐途中发生事故遭保险公司拒赔，可通过核查保险条款、确认事故性质、收集证据、协商、投诉或诉讼等途径解决。以下为具体情况分析：
- 核查保险条款
- 查看免责范围：仔细研读所购买保险的合同条款，尤其是免责条款部分。有些保险产品会明确将摩托车列为免责范围，若合同中有此类规定，保险公司拒赔有一定合同依据。但如果保险公司未对免责条款进行明确提示和说明，根据《保险法》规定，该免责条款可能不产生效力。例如，保险公司在签订合同时，只是简单提及免责范围，没有以足以引起投保人注意的文字、字体、符号或者其他明显标志作出提示，也没有对免责条款的概念、内容及其法律后果以书面或者口头形式向投保人作出常人能够理解的解释说明，那么在发生事故时，保险公司不能以此为由拒赔。
- 确认保险类型：确定所购买的保险种类，如意外险、车险等。不同类型的保险保障范围和理赔条件不同。如果是意外险，通常保障被保险人在保险期间内遭受的意外伤害，但可能对交通工具有限制；如果是车险，一般针对的是被保险车辆发生的事故，若摩托车未在车险保障范围内，保险公司可能拒赔。
- 确认事故性质
- 是否属于保险事故：判断事故是否符合保险合同中约定的保险事故定义。例如，若保险合同约定只有因碰撞等特定原因导致的事故才予以赔偿，而此次事故是由于骑手自身操作失误导致侧翻，且不属于合同约定的保险事故范围，保险公司有权拒赔。但如果事故是由于第三方碰撞导致，且符合保险事故定义，保险公司则应承担赔偿责任。
- 是否存在违法违规行为：如果骑手在送餐途中存在无证驾驶、酒驾、毒驾等违法违规行为，根据保险合同约定和法律规定，保险公司通常可以拒赔。因为这些行为增加了事故发生的风险，违反了法律和公序良俗。但如果骑手能够证明事故的发生与违法违规行为没有因果关系，或者保险公司不能证明违法违规行为与事故之间的关联性，保险公司仍应承担赔偿责任。
- 收集证据
- 事故相关证据：收集事故现场的照片、视频、交警出具的事故责任认定书等，以证明事故的发生经过和责任划分。例如，事故责任认定书可以明确骑手在事故中的责任比例，如果骑手无责或次责，保险公司更应承担相应的赔偿责任。
- 保险相关证据：保留保险合同、缴费凭证、保险单等，证明自己与保险公司之间存在保险合同关系，以及自己已经履行了缴费义务。
- 送餐相关证据：提供送餐订单、工作证明等，证明事故发生在送餐途中，属于工作期间，这可能涉及到工伤保险与商业保险的衔接问题。如果骑手与平台存在劳动关系，且符合工伤认定条件，除了可以要求商业保险赔偿外，还可以申请工伤赔偿。
- 与保险公司协商
- 提出理赔申请：在收集好相关证据后，向保险公司提出正式的理赔申请，并提交所有证据材料。要求保险公司按照合同约定进行理赔，并明确说明拒赔的理由不成立。
- 协商沟通：与保险公司的理赔人员进行沟通，了解其拒赔的具体原因和依据，针对其提出的问题进行解释和反驳。在协商过程中，要保持冷静和理性，以事实和法律为依据，争取达成合理的赔偿协议。
- 投诉与诉讼
- 向监管部门投诉：如果与保险公司协商无果，可以向当地的保险监管部门投诉，如中国银行保险监督管理委员会及其派出机构。监管部门会对保险公司的拒赔行为进行调查和处理，维护消费者的合法权益。
- 提起诉讼：如果投诉仍未解决问题，可以考虑向法院提起诉讼。通过法律途径解决纠纷，要求保险公司承担赔偿责任。在诉讼过程中，要提供充分的证据证明自己的主张，由法院根据事实和法律作出公正的判决。