结论：买卖政府安置房只有卖方签收的收条且没有对方一点信息，这确实可能构成证据不足的情况，但具体是否足以影响交易或法律纠纷的解决，还需结合其他因素综合判断。
分析说明：
证据的充分性：
- 在法律上，证据的充分性是指证据的数量和质量足以支持某一事实或主张的成立。对于房屋买卖这样的重大交易，仅有卖方签收的收条，且没有买方的任何信息，显然在证据数量上是不充分的。
- 收条虽然能证明卖方收到了款项，但无法证明买方的身份、交易的具体内容（如房屋的具体信息、交易价格、交易时间等）以及交易双方的意愿和约定。
证据的关联性：
- 证据的关联性是指证据与待证事实之间的逻辑联系。在这个案例中，收条与房屋买卖这一待证事实之间虽然有一定的联系，但由于缺乏买方的信息，这种联系变得不够紧密和完整。
- 如果发生纠纷，如卖方否认交易或主张交易价格与实际不符，仅凭收条可能难以证明买方的权益。
可能的法律后果：
- 在证据不足的情况下，如果发生法律纠纷，买方可能面临举证不能的风险，即无法提供足够的证据来支持自己的主张，从而可能导致败诉或无法维护自己的合法权益。
- 此外，如果交易过程中存在欺诈、胁迫等违法行为，由于缺乏证据，买方也可能难以追究卖方的法律责任。
建议与措施：
补充证据：
- 买方应尽可能收集与交易相关的其他证据，如交易合同、转账记录、聊天记录、证人证言等，以形成完整的证据链。
- 如果可能的话，可以要求卖方提供更多的交易信息或文件，如房屋产权证、身份证复印件等。
法律途径：
- 如果发生纠纷且无法协商解决，买方可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在提起诉讼或申请仲裁前，应咨询专业律师，评估证据的充分性和关联性，以及胜诉的可能性。
- 在诉讼或仲裁过程中，买方应积极配合律师的工作，提供所有可用的证据和信息，以便律师能够更好地代表买方进行辩护或主张权益。
预防措施：
- 在未来的交易中，买方应更加谨慎和细致，确保在交易前了解清楚卖方的身份和信誉情况，以及房屋的具体信息和产权状况。
- 签订详细的交易合同，并明确约定双方的权利和义务、交易价格、交易时间、违约责任等条款，以减少纠纷的发生和风险。
特殊场景：
- 如果买方在交易过程中已经意识到了证据不足的问题，并尝试与卖方协商补充证据或签订补充协议，但卖方拒绝配合或无法联系到卖方，那么买方应更加谨慎地考虑是否继续交易或采取其他法律措施来保护自己的权益。
行动指南：
- 如果你现在面临这样的情况，建议立即收集所有与交易相关的证据和信息，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性的法律帮助。