关于旅游者用餐不洁的责任归属问题，需根据具体情况来判定责任方，一般可能涉及旅行社、餐饮服务提供者或旅游者自身。以下是从不同角度进行的分析：
旅行社的责任：
- 如果旅行社在安排用餐时，选择了不符合卫生标准的餐饮服务提供者，或者未对餐饮服务提供者的卫生条件进行必要的审查和监督，导致旅游者用餐不洁，那么旅行社可能需要承担相应的责任。
- 根据《中华人民共和国旅游法》及相关规定，旅行社有义务为旅游者提供安全、卫生的旅游服务。若因旅行社的过错导致旅游者受损，旅行社应依法承担赔偿责任。
餐饮服务提供者的责任：
- 餐饮服务提供者作为直接提供餐饮服务的主体，有义务确保其提供的食品符合卫生标准，不会对消费者的健康造成危害。
- 如果餐饮服务提供者提供的食品存在不洁问题，导致旅游者用餐后出现身体不适或疾病，那么餐饮服务提供者应依法承担相应的民事责任，包括赔偿旅游者的医疗费用、误工费等损失。
旅游者自身的责任：
- 在某些情况下，旅游者自身也可能对用餐不洁问题负有一定责任。例如，旅游者可能因个人口味偏好或特殊饮食需求，选择了不符合卫生标准的食品；或者旅游者在用餐过程中未注意个人卫生，导致食物污染。
- 如果旅游者自身存在过错，且该过错与用餐不洁问题存在因果关系，那么旅游者可能需要自行承担部分或全部责任。不过，这种情况相对较少，且需要具体证据来支持。
在实际操作中，确定责任方通常需要考虑以下因素：
- 证据收集：包括用餐发票、医疗证明、现场照片或视频等，以证明用餐不洁的事实以及与旅游者身体不适之间的因果关系。
- 合同条款：查看旅游合同中关于用餐安排的条款，以及旅行社和餐饮服务提供者之间的责任划分约定。
- 法律法规：依据相关法律法规，如《中华人民共和国旅游法》、《中华人民共和国食品安全法》等，来判断各方的法律责任。
建议：
- 如果旅游者遇到用餐不洁问题，首先应及时就医并保留好相关医疗证明。
- 同时，尽快与旅行社或餐饮服务提供者取得联系，说明情况并要求解决。
- 如果协商无果，旅游者可以向当地旅游管理部门或消费者协会投诉，寻求帮助和支持。
- 在必要时，旅游者还可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。
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