针对您提出的“用餐餐具不干净怎么赔偿”的问题，我可以为您详细解答。
首先，要明确的是，如果用餐时发现餐具不干净，这确实构成了对消费者权益的侵害，您有权要求相应的赔偿。赔偿的途径和具体金额，会根据实际情况和法律规定来确定。
一、与商家协商解决
适用情形：
- 当您发现餐具不干净，但并未因此造成明显的身体伤害时，可以首先尝试与商家进行协商。
- 如果商家态度积极，愿意配合解决问题，那么协商解决是一个相对快速且有效的方式。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，经营者提供商品或者服务，造成消费者财产损害的，应承担相应的民事责任，包括赔偿损失。
- 同时，《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条也规定，消费者因不符合食品安全标准的食品（这里可以广义理解为包括不干净的餐具）受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失。
索赔步骤：
- 保留证据：您可以拍照或录像记录下不干净的餐具，并尽量保留用餐的相关凭证，如小票、发票等。
- 与商家沟通：明确指出餐具不干净的问题，要求商家给出合理解释和解决方案，如免单、更换餐具、经济补偿等。
二、向消费者协会或相关监管部门投诉
适用情形：
- 如果与商家协商无果，或者商家处理结果让您不满意，您可以考虑向消费者协会或相关监管部门投诉。
法律依据：
- 《消费者权益保护法》第三十九条规定，消费者和经营者发生争议时，可以向消费者协会请求调解，或向有关行政部门投诉。
索赔步骤：
- 整理证据：包括餐具不干净的照片、录像、与商家的沟通记录等。
- 向消费者协会（可以拨打12315热线）或食品药品监督管理部门投诉，详细说明事情经过及您的诉求。
三、提起诉讼
适用情形：
- 如果您因为不干净的餐具而遭受了较大的经济损失或精神损害，且协商和投诉都无法解决问题时，您可以考虑提起诉讼。
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条规定，侵害他人造成人身损害的，应赔偿医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及误工减少的收入。虽然这里主要指的是人身损害，但精神损害同样可以依据相关法律进行索赔。
- 《最高人民法院关于确定民事侵权精神损害赔偿责任若干问题的解释》也规定，侵权行为造成严重精神损害的，可以请求精神损害赔偿。
索赔步骤：
- 收集充分证据：包括医院诊断证明（如果因此导致身体不适）、病历、检查报告、医疗费发票等，以及餐具不干净的相关证据。
- 撰写起诉状，明确被告信息、诉讼请求、事实和理由。
- 向有管辖权的人民法院提起诉讼，等待审理和判决。
总结：
当您发现用餐餐具不干净时，应首先保留好相关证据，并与商家进行协商。如果协商无果，可以向消费者协会或相关监管部门投诉。在必要时，还可以通过诉讼途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，请务必了解自己的法律权益，并根据实际情况选择合适的赔偿途径。希望这些解答能对您有所帮助。