公司不付工资，农民工起诉工头是否有用，需视具体情况而定。以下从不同角度进行分析：
一、工头与农民工的法律关系
雇佣关系：
- 若工头作为个人雇佣农民工，双方形成雇佣关系。在此情况下，工头有义务支付农民工工资。若工头不支付，农民工有权起诉工头，要求其支付拖欠的工资。
劳动关系：
- 若农民工与具有用工主体资格的单位（如建筑公司）建立劳动关系，而工头仅作为该单位的管理人员或代表，则农民工的工资支付义务应由该单位承担。此时，起诉工头可能无法直接解决问题，农民工应起诉或申请劳动仲裁针对该单位。但若工头存在故意拖欠或挪用工资等违法行为，农民工在起诉单位的同时，也可以考虑追究工头的个人责任。
二、起诉工头的法律效果
有效起诉：
- 若工头确实存在拖欠工资的行为，且农民工能够提供充分的证据（如工资条、考勤记录、工作证等）证明其与工头之间的雇佣关系及工资拖欠事实，则起诉工头有可能获得法院的支持，要求工头支付拖欠的工资。
无效起诉：
- 若农民工无法提供充分证据证明其与工头之间的雇佣关系或工资拖欠事实，或者工头并非实际拖欠工资的责任人（如工资已由单位支付，但被工头挪用），则起诉工头可能无法获得法院的支持。
三、建议与措施
收集证据：
- 农民工在起诉前应尽可能收集与工头之间的雇佣关系证明及工资拖欠证据，如工资条、考勤记录、工作证、与工头的沟通记录等。
咨询专业律师：
- 在起诉前，农民工可以咨询专业律师，了解自己的法律权益及起诉的可行性。律师可以根据具体情况为农民工提供法律建议及诉讼策略。
考虑其他途径：
- 除了起诉工头外，农民工还可以考虑通过劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等途径解决工资拖欠问题。这些途径可能更为快捷有效，且成本较低。
针对单位的情况：
- 若农民工与具有用工主体资格的单位建立劳动关系，且单位存在拖欠工资的行为，农民工应优先向单位主张权利，如通过劳动仲裁或诉讼等方式要求单位支付工资。