您好，关于非亲照顾低保人员是否需要和民政局签合同的问题，这通常取决于具体的照顾安排和民政局的相关政策。

首先，我们要明确的是，低保人员的照顾安排可能因地区、政策以及个人情况的不同而有所差异。在一些情况下，如果非亲属愿意并有能力照顾低保人员，且这种照顾得到了民政局的认可和支持，那么可能会涉及到一些正式的协议或合同来明确双方的权利和义务。

然而，并非所有非亲照顾低保人员的情况都需要签订合同。这主要取决于民政局的具体政策要求以及照顾安排的实际情况。例如，如果照顾是临时性的、短期的，或者民政局认为不需要通过合同来明确双方关系，那么可能就不会要求签订合同。

为了获取最准确的信息，我建议您直接联系当地的民政局或相关部门进行咨询。他们可以根据您的具体情况和当地的政策要求，为您提供详细的解答和指导。

此外，无论是否需要签订合同，非亲照顾低保人员都应该确保照顾的质量和效果，尊重低保人员的权益和尊严，为他们提供必要的帮助和支持。同时，也可以积极与民政局沟通，了解相关政策和服务，以便更好地履行照顾职责。