关于五保户是否必须签订赡养协议的问题，这主要取决于五保户选择的供养形式。

首先，我们需要明确五保供养的基本内容和对象。五保供养是对符合特定条件的村民，在吃、穿、住、医、葬方面给予的生活照顾和物质帮助。这些对象通常包括无法定扶养义务人或扶养义务人无扶养能力的老年人、残疾人和未成年人。

接下来，我们来看五保供养的形式。根据相关规定，五保供养主要实行集中供养和分散供养两种形式。

1. 集中供养：在农村五保户供养服务机构集中供养的农村五保供养对象，实行进出自由原则。这种情况下，通常是由乡镇人民政府与农村五保对象服务机构、农村五保供养对象签订供养服务协议，明确相关责任和义务。但这里并不是直接与五保户个人签订赡养协议，而是与供养服务机构和五保户共同签订供养服务协议。

2. 分散供养：对于选择分散供养的五保户，情况则有所不同。分散供养可以由亲友或者村民委员会照料，也可以由村民委员会委托村民照料或者由其他社会组织和志愿者提供服务。在这种情况下，村民委员会、受委托的供养人和农村五保供养对象三方应当签订供养服务协议，约定各自的权利和义务，落实服务责任和帮扶措施。这里的协议更接近于赡养协议的性质，因为它明确了供养人和五保户之间的具体责任和义务。

总结来说：

• 如果五保户选择集中供养，那么通常不需要直接与个人签订赡养协议，而是与供养服务机构和乡镇人民政府签订供养服务协议。
• 如果五保户选择分散供养，并且是由亲友、村民或其他社会组织提供照料服务，那么村民委员会、受委托的供养人和五保户三方应当签订供养服务协议，这可以视为一种赡养协议。

因此，五保户是否必须签订赡养协议，取决于其选择的供养形式以及具体的照料安排。希望这个解答能够帮助您更清晰地理解五保供养的相关政策和流程。