结论：伤残定为一级时，误工费和住院津贴在符合条件的情况下是可以赔付的。

分析说明：

1. 误工费赔付：

   • 法律依据：根据《工伤保险条例》的相关规定，职工因工作遭受事故伤害或者患职业病需要暂停工作接受工伤医疗的，在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。这意味着，如果因工伤导致伤残，且需要暂停工作接受治疗，那么在此期间，职工是有权获得误工费的。
   • 一级伤残的特殊情况：对于一级伤残的职工，他们往往因伤残严重而无法继续工作，甚至可能需要长期的治疗和护理。在这种情况下，停工留薪期可能会相对较长，甚至可能达到法律规定的上限（通常为24个月，但具体根据地方规定和实际情况可能有所不同）。因此，一级伤残的职工在停工留薪期内是有权获得误工费的。

2. 住院津贴赔付：

   • 法律依据：住院津贴通常是根据工伤保险政策或单位规章制度来确定的，它是对职工因工伤住院治疗期间的一种额外补偿。虽然《工伤保险条例》没有直接规定住院津贴的具体数额和支付方式，但许多地方或单位都会根据实际情况制定相应的政策或规定。
   • 一级伤残的适用性：对于一级伤残的职工，由于他们可能需要长期住院治疗或康复，因此住院津贴对于他们来说是一种重要的经济支持。只要符合单位或地方政策规定的条件，一级伤残的职工是有权获得住院津贴的。

行动建议：

• 了解具体政策：由于误工费和住院津贴的具体数额和支付方式可能因地区、单位或工伤保险政策的不同而有所差异，因此建议一级伤残的职工或其家属首先了解当地的具体政策或单位规章制度。
• 申请赔付：在了解具体政策后，如果符合条件，应及时向单位或工伤保险机构申请误工费和住院津贴的赔付。在申请过程中，可能需要提供相关的医疗证明、伤残鉴定报告等材料。
• 法律援助：如果在申请赔付过程中遇到任何问题或纠纷，建议寻求专业的法律援助或咨询律师，以维护自己的合法权益。

特殊场景：

• 如果单位未按照规定支付误工费或住院津贴，职工可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的权益。
• 对于一级伤残的职工，除了误工费和住院津贴外，还可能享有其他工伤保险待遇，如一次性伤残补助金、伤残津贴、生活护理费等。这些待遇的具体数额和支付方式也应根据当地政策或单位规章制度来确定。

关联法规：

• 《工伤保险条例》第三十三条：职工因工作遭受事故伤害或者患职业病需要暂停工作接受工伤医疗的，在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月。伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。工伤职工评定伤残等级后，停发原待遇，按照本章的有关规定享受伤残待遇。工伤职工在停工留薪期满后仍需治疗的，继续享受工伤医疗待遇。