结论前置：个体户被员工告到劳动仲裁，主要原因是未签订劳动合同，这确实可能面临一定的法律风险和责任。不过，具体责任和后果需根据实际情况来判断，以下从多个角度为您详细分析。
一、法律背景与规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。如果未订立书面劳动合同，用人单位将面临一定的法律责任。具体来说：
双倍工资差额：根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果个体户未与员工签订劳动合同，且用工时间超过一个月，那么个体户需要支付员工双倍工资差额。
视为已订立无固定期限劳动合同：如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这将对个体户的用工管理带来一定的挑战和限制。
二、可能面临的法律后果
经济赔偿：如前所述，个体户可能因未签订劳动合同而需要支付员工双倍工资差额，这是一笔不小的经济负担。
劳动仲裁与诉讼风险：员工有权向劳动仲裁机构提起仲裁，要求个体户支付双倍工资差额等权益。如果个体户对仲裁结果不服，还可能面临诉讼风险，进一步增加时间和经济成本。
信誉损失：未签订劳动合同的行为可能损害个体户的商业信誉和形象，影响其与员工、客户及合作伙伴的关系。
三、应对建议
及时补签劳动合同：如果个体户与员工之间尚未签订劳动合同，应尽快与员工协商并补签劳动合同，以规避法律风险。
积极应对劳动仲裁：如果已经收到劳动仲裁通知，个体户应积极准备相关证据和材料，如员工入职时间、工资发放记录等，以证明自己的权益和立场。同时，也可以考虑寻求专业律师的帮助，以更好地应对劳动仲裁和可能的诉讼。
加强用工管理：个体户应加强用工管理，确保与员工签订书面劳动合同，并妥善保存相关证据和材料。此外，还应关注劳动法律法规的更新和变化，及时调整用工策略和管理方式。
四、特殊情况考虑
员工拒绝签订劳动合同：如果个体户已经提出与员工签订劳动合同，但员工拒绝签订，个体户应保留相关证据（如书面通知、聊天记录等），以证明自己已经履行了签订劳动合同的义务。在这种情况下，个体户可能不需要承担未签订劳动合同的法律责任。
个体户与员工之间存在事实劳动关系：即使未签订书面劳动合同，如果个体户与员工之间存在事实劳动关系（如员工实际为个体户提供劳动、个体户向员工支付工资等），个体户仍需承担用人单位的法律责任。因此，个体户应确保与员工之间的劳动关系清晰明确，并尽快签订书面劳动合同。
最后，作为个体户，在用工过程中应严格遵守劳动法律法规，确保与员工签订书面劳动合同，并加强用工管理。如果遇到劳动仲裁或诉讼等法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。