结论：家人在老人临走前转走30万是否构成盗窃罪，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。
一、构成盗窃罪的可能性及分析
非法占有目的：
- 盗窃罪要求行为人具有非法占有的目的。如果家人转走30万是出于非法占有的目的，比如意图侵占老人的财产，而非出于合法的继承或赠与目的，那么这种行为可能构成盗窃罪。
秘密窃取手段：
- 盗窃罪通常要求行为人采取秘密窃取的手段。如果家人在老人不知情或未同意的情况下，通过欺骗、隐瞒等手段转走30万，那么这种行为可能符合盗窃罪的构成要件。
数额较大：
- 根据相关法律规定，盗窃公私财物数额较大的，构成盗窃罪。30万通常会被认为是数额较大，因此如果满足其他构成要件，该行为可能构成盗窃罪。
二、不构成盗窃罪的可能性及分析
合法继承或赠与：
- 如果家人转走30万是基于合法的继承或赠与关系，且符合相关法律规定，那么这种行为不构成盗窃罪。例如，如果老人已经立下遗嘱将财产赠与给该家人，或者家人作为法定继承人依法继承老人的财产，那么转走30万就是合法的。
老人同意或授权：
- 如果老人在生前已经明确同意或授权家人转走30万，那么这种行为也不构成盗窃罪。因为此时家人并没有非法占有的目的，而是基于老人的同意或授权进行的行为。
三、其他相关法律问题及建议
民事纠纷可能性：
- 即使家人的行为不构成盗窃罪，也可能引发民事纠纷。例如，其他继承人可能认为家人的行为侵犯了他们的继承权，从而提起民事诉讼。因此，在处理此类问题时，建议家人之间进行充分沟通，并尽可能达成和解或协议。
证据收集与保存：
- 如果涉及法律纠纷，证据的收集与保存至关重要。建议家人保留与转走30万相关的所有证据，如转账记录、老人同意或授权的书面材料等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
法律咨询与协助：
- 由于此类问题涉及复杂的法律关系和法律规定，建议家人在处理时寻求专业的法律咨询与协助。我可以根据具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
总结：家人在老人临走前转走30万是否构成盗窃罪，需要结合具体情况来判断。如果满足盗窃罪的构成要件，如非法占有目的、秘密窃取手段和数额较大等，那么可能构成盗窃罪。但如果基于合法的继承或赠与关系，或者得到老人的同意或授权，那么这种行为就不构成盗窃罪。在处理此类问题时，建议家人之间进行充分沟通，并尽可能寻求专业的法律咨询与协助。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。