结论：配偶在老人去世前一天用密码转走所有钱，是否构成盗窃罪，需根据具体情况判断，不一定构成盗窃罪，但可能涉及其他法律责任。以下从不同角度进行分析：
一、盗窃罪的构成要件
盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。其构成要件主要包括：
- 主观方面：具有非法占有的目的。
- 客观方面：实施了秘密窃取的行为，且窃取的财物数额较大或符合其他特定情形。
二、配偶转走老人钱款的行为分析
若配偶与老人共同生活，且对钱款有共同管理权：
- 在这种情况下，配偶使用密码转走钱款，可能并不构成秘密窃取，因为其对钱款有一定的管理或使用权。
- 但若配偶在转走钱款时，老人并不知情或不同意，且配偶意图非法占有该钱款，则可能涉及侵占罪或其他民事纠纷，而非盗窃罪。
若配偶与老人不共同生活，或对钱款无共同管理权：
- 配偶在未经老人同意的情况下，使用密码转走钱款，可能构成秘密窃取。
- 但要构成盗窃罪，还需满足数额较大或符合其他特定情形的条件。若转走的钱款数额未达到当地盗窃罪的立案标准，则可能不构成盗窃罪，但可能涉及其他民事纠纷或违法行为。
特殊情况：老人去世后的财产处理：
- 若老人在去世前一天转走钱款的行为发生在其去世之后（即实际上是在老人去世后配偶进行的操作，但用户描述为“去世前一天”可能存在时间上的误解），则涉及的是遗产处理问题。
- 在这种情况下，配偶若未经其他继承人同意，擅自处理遗产，可能构成对其他继承人财产权的侵害，但通常不构成盗窃罪，而是可能涉及遗产继承纠纷或民事侵权责任。
三、法律建议
- 收集证据：若您认为配偶的行为构成违法或侵权，建议首先收集相关证据，如银行转账记录、密码使用记录、老人生前的意愿表示等。
- 咨询专业律师：由于法律问题具有复杂性和专业性，建议您咨询专业律师，以便根据具体情况进行法律分析和判断。
- 考虑和解或调解：在涉及家庭成员之间的纠纷时，和解或调解往往是一种更为和谐且高效的解决方式。您可以考虑与配偶进行沟通，寻求和解或调解的可能性。
最后，配偶在老人去世前一天用密码转走所有钱款的行为，是否构成盗窃罪需根据具体情况判断。若您对此有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。