针对您提出的“帮人看店卖酒入职时未盘点，离职时要盘点吗”这一问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

首先，我们要明确的是，入职和离职时的盘点工作，虽然并非法律强制规定的必须环节，但在实际操作中，它对于保障双方权益、明确责任划分具有重要意义。特别是在涉及商品销售、库存管理的岗位中，盘点更是不可或缺的一环。

入职时未盘点的影响：

• 如果您在入职时未进行盘点，那么您对于店铺当前的库存状况可能并不了解。这可能导致在后续的销售过程中，出现库存数量与实际不符、商品丢失或损坏等情况时，责任难以划分。

离职时是否需要盘点：

• 从责任划分的角度来看：为了明确您在任职期间对店铺库存的影响，离职时进行盘点是非常有必要的。通过盘点，可以对比入职时（如果当时有记录的话）和离职时的库存数量，从而判断在您任职期间库存是否有所增减，以及增减的原因。
• 从店铺管理的角度来看：盘点也是店铺日常管理的重要环节。它有助于店铺及时了解库存状况，为后续的采购、销售决策提供依据。因此，即使您入职时未进行盘点，离职时店铺方面也可能会要求您参与盘点工作。
• 从法律风险的角度来看：虽然法律并未明确规定离职时必须进行盘点，但如果因未盘点而导致库存数量与实际不符，且无法明确责任归属时，可能会引发不必要的法律纠纷。因此，为了降低法律风险，建议您在离职时积极配合店铺进行盘点工作。

实际操作建议：

• 如果您入职时确实未进行盘点，且店铺方面在您离职时要求盘点，建议您积极配合。在盘点过程中，要认真核对商品数量、规格等信息，确保盘点结果的准确性。
• 如果店铺方面未提出盘点要求，但您认为有必要进行盘点以明确责任划分或了解库存状况，也可以主动向店铺方面提出盘点建议。
• 在盘点过程中，如果发现库存数量与实际不符或存在其他问题，要及时与店铺方面沟通并寻求解决方案。

综上所述，虽然法律并未明确规定离职时必须进行盘点，但为了保障双方权益、明确责任划分以及降低法律风险，建议您在离职时积极配合店铺进行盘点工作。