不可以直接离职。在超市工作但未进行盘点的情况下直接离职，可能会涉及一系列法律问题和后果。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、劳动合同与离职程序
劳动合同的存在：
- 无论是否进行盘点，劳动者与用人单位之间通常都存在劳动合同关系（即使未签订书面合同，也可能形成事实劳动关系）。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者离职应当遵循一定的程序，如提前通知用人单位等。
离职程序：
- 一般情况下，劳动者应提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，提前三日通知即可。
- 如果超市未与您签订书面劳动合同，您仍然需要遵循上述离职程序，不能直接离职。直接离职可能构成违法解除劳动合同，需要承担相应的法律责任。
二、未盘点直接离职的后果
经济责任：
- 如果您直接离职，且未进行盘点，可能导致超市财产损失或账目不清。超市有权要求您承担相应的经济责任，如赔偿损失等。
- 此外，如果超市因此遭受了其他损失（如客户流失、声誉损害等），您也可能需要承担一定的赔偿责任。
法律责任：
- 直接离职可能违反劳动合同法的规定，构成违法解除劳动合同。用人单位有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求您承担违约责任或赔偿损失。
- 如果您的行为给超市造成了重大损失或恶劣影响，还可能面临更严重的法律后果。
三、建议与措施
与超市协商：
- 在离职前，建议您与超市进行充分沟通，说明您的离职意愿和原因。
- 协商确定离职时间、盘点事宜以及可能涉及的经济责任等问题。通过协商达成一致意见，可以避免不必要的法律纠纷。
遵循离职程序：
- 无论是否进行盘点，您都应遵循劳动合同法规定的离职程序。提前通知用人单位，并办理相关离职手续。
- 如果超市拒绝办理离职手续或提出不合理要求，您可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
保留证据：
- 在离职过程中，建议您保留好相关证据（如工作记录、工资单、劳动合同等）。这些证据在后续可能发生的法律纠纷中可能起到关键作用。
总结：超市不盘点直接离职是不可以的。您应遵循劳动合同法规定的离职程序，并与超市进行充分沟通协商。如果遇到问题或纠纷，可以及时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。