核心前提：雇主未与工人签订书面合同，工人因工作原因烧伤，现需明确赔偿问题。 结论前置：

1. 即使没有书面合同，雇主仍需承担赔偿责任。根据《民法典》及相关司法解释，事实劳动关系同样受法律保护，雇主不能以未签合同为由免责。
2. 赔偿范围需根据伤情鉴定及责任划分确定，包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（如构成伤残）等。

详细分析：

1. 劳动关系认定：

   • 即使未签订书面合同，若工人实际为雇主提供劳务，且受雇主管理、支配，双方即构成事实劳动关系。
   • 雇主需提供工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等证据，证明劳动关系存在。工人也可通过报警记录、医疗记录等间接证据辅助证明。

2. 雇主责任：

   • 根据《民法典》第1192条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。
   • 若雇主未提供安全的工作环境、未进行安全培训、未配备防护设备等，存在过错，需承担主要或全部赔偿责任。
   • 若工人自身存在重大过失（如故意违规操作），可减轻雇主责任，但雇主仍需承担部分赔偿。

3. 赔偿项目及标准：

   • 医疗费：凭票据实报实销，包括住院费、手术费、药品费等。
   • 误工费：根据工人实际收入减少情况计算，若无固定收入，可参照当地同行业平均工资。
   • 护理费：根据护理依赖程度及护理期限，参照当地护工标准计算。
   • 残疾赔偿金：若构成伤残，需进行司法鉴定，按伤残等级及当地人均可支配收入计算20年（60周岁以上每增加1岁减1年，75周岁以上按5年计算）。
   • 其他费用：如交通费、营养费、住院伙食补助费等，根据实际支出及合理标准计算。

4. 处理流程：

   • 协商解决：双方可就赔偿金额、支付方式等协商，达成书面协议。
   • 调解：可向当地人民调解委员会、工会或行业组织申请调解。
   • 诉讼：若协商、调解不成，工人可向法院起诉，要求雇主赔偿。诉讼时需提交劳动关系证明、伤情鉴定报告、费用票据等证据。

建议：

• 雇主应立即送医救治工人，并保留相关医疗记录。
• 双方可共同委托第三方机构进行伤情鉴定，明确伤残等级。
• 雇主应主动与工人或其家属沟通，协商赔偿方案，避免矛盾激化。
• 若协商无果，建议及时咨询律师，通过法律途径解决，以维护双方合法权益。

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