结论：对方承认会还、电话也接但多次找各种理由不还，不一定就不算诈骗，是否构成诈骗需要结合具体行为和证据来判断。以下从不同角度进行分析：

诈骗罪的构成要件角度

诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：

1. 主观方面：具有非法占有的目的。如果对方从一开始就没有打算归还钱款，而是想通过欺骗手段占有你的财物，那么就符合诈骗罪主观方面的要求。例如，对方在借款时就已经负债累累，根本没有偿还能力，却虚构自己有还款能力的事实向你借款，这种情况下就可能具有非法占有的目的。
2. 客观方面：实施了虚构事实或者隐瞒真相的行为，并且使你基于错误认识处分了财物。如果对方在借款时向你隐瞒了自己真实的财务状况、借款用途等重要信息，或者虚构了自己有能力还款的事实，导致你基于这些错误的认识而将钱借给对方，那么就符合诈骗罪客观方面的要求。
3. 数额方面：诈骗的财物需要达到数额较大的标准。不同地区对于“数额较大”的标准可能有所不同，一般来说，诈骗公私财物价值三千元至一万元以上、三万元至十万元以上、五十万元以上的，应当分别认定为刑法第二百六十六条规定的“数额较大”、“数额巨大”、“数额特别巨大”。如果对方诈骗的财物达到了当地规定的数额较大标准，就可能构成诈骗罪。

举例：假设对方以投资项目为由向你借款，但实际上这个项目是虚构的，对方拿到钱后用于个人挥霍，并且从一开始就没有打算还款，这种情况下对方就可能构成诈骗罪。

民事纠纷角度

如果对方虽然多次找理由不还款，但并没有虚构事实或者隐瞒真相的行为，也没有非法占有的目的，只是由于经济困难等原因暂时无法还款，那么这种情况可能更倾向于民事纠纷，而不是诈骗罪。在这种情况下，你可以通过民事诉讼的方式来维护自己的合法权益，要求对方归还借款。

举例：对方因为生意失败，资金周转困难，导致无法按时还款，但对方一直承认债务，并且也在积极想办法还款，这种情况下就不太可能构成诈骗罪，而属于民事纠纷范畴。

证据收集角度

要判断对方是否构成诈骗罪，证据的收集至关重要。你需要收集能够证明对方具有非法占有目的、实施了虚构事实或者隐瞒真相的行为以及诈骗财物数额等方面的证据。例如，对方的借款时的承诺、还款计划、聊天记录、转账记录、对方的财务状况证明等。如果证据不足，可能难以认定对方构成诈骗罪。

建议：如果你怀疑对方构成诈骗罪，建议你及时收集相关证据，并向公安机关报案。公安机关会根据你提供的证据进行调查，如果认为符合诈骗罪的立案标准，就会立案侦查。同时，你也可以咨询我，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议。