结论：一般情况下，仅因员工提供的简历与社保经历不符，不能直接告其诈骗，但可能涉及其他法律问题或责任，需分情况讨论。以下是具体分析：

1. 是否构成诈骗罪？

诈骗罪的构成需满足以下要件：

• 主观上：行为人具有非法占有目的；
  
• 客观上：通过虚构事实或隐瞒真相，使对方陷入错误认识并处分财产。
  

若员工简历与社保经历不符，但无非法占有目的（例如：仅夸大工作经历以获得职位，但入职后正常履职），则不构成诈骗罪。
若员工虚构社保经历以骗取财物（例如：伪造社保记录骗取公司补贴、福利等），且主观上具有非法占有目的，则可能涉嫌诈骗罪。但需注意，此类行为通常需达到“数额较大”标准（各地标准不同，一般3000元至1万元以上），且需有充分证据证明其故意和非法占有目的。

2. 可能涉及的其他法律责任

即使不构成诈骗罪，员工的行为仍可能涉及以下责任：

• 劳动合同无效或部分无效：根据《劳动合同法》第26条，以欺诈手段使对方在违背真实意思的情况下订立劳动合同的，劳动合同无效或部分无效。公司可据此解除劳动合同，且无需支付经济补偿。
  
• 民事赔偿责任：若员工的行为给公司造成损失（例如：因虚假经历导致公司决策失误），公司可要求其赔偿损失。
  
• 行政处罚：若员工伪造社保记录等行为违反《社会保险法》或相关行政法规，可能面临行政处罚（例如：罚款）。
  

3. 公司的应对建议

• 核实信息：在招聘阶段，公司应通过背景调查、社保查询等方式核实员工信息，避免因信息不实导致风险。
  
• 固定证据：若发现员工简历与社保经历不符，公司应保留相关证据（例如：简历、社保记录、沟通记录等），以便后续维权。
  
• 依法处理：根据具体情况，公司可选择解除劳动合同、要求赔偿损失或向相关部门举报（例如：社保部门）。
  

总结：简历与社保经历不符是否构成诈骗，需结合行为目的、手段及后果综合判断。若您遇到此类问题，可进一步向我提供具体细节（例如：员工行为的具体表现、公司损失情况等），我将为您分析法律风险及应对方案。