您好，关于您提出的“去做男模不签合同可以吗”这个问题，我需要从法律和权益保障的角度为您详细解答。
首先，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。这意味着，从法律层面讲，不签订书面合同并不直接导致法律行为的无效。但是，在实际操作中，不签订合同可能会带来一系列的风险和问题。
具体到您提到的“做男模”这一职业，这通常属于一种劳务关系，而非劳动关系（除非您是以正式就业为目标，且用人单位将您作为正式员工进行招录、用工和劳动管理）。在劳务关系中，虽然法律没有强制要求签订书面合同，但签订合同对于明确双方的权利和义务、保障各自的合法权益至关重要。
不签订合同可能带来的问题包括：
报酬支付问题：没有合同约定，一旦发生报酬支付纠纷，您可能难以提供有效的证据来维护自己的权益。
工作内容和范围不明确：没有合同，双方对于工作内容、工作时间、工作地点等可能存在理解上的差异，导致执行过程中出现争议。
违约责任不明确：如果一方违约，没有合同作为依据，另一方可能难以追究其违约责任。
建议：
签订书面合同：无论从事何种职业，都建议您与用人单位签订书面合同，明确工作内容、工作时间、工资待遇、支付方式等重要事项。
留存相关证据：在兼职过程中，注意留存工作时的相关材料，如照片、微信聊天记录、上下班打卡记录、工资条等，以便发生纠纷时维护自己的合法权益。
了解法律权益：在从事任何职业前，都建议您了解相关的法律法规，明确自己的法律权益和义务。
综上所述，虽然从法律层面讲不签订合同并不直接导致法律行为的无效，但为了保障自己的合法权益，我建议您在从事男模或其他任何职业时，都与用人单位签订书面合同。