关于您提出的“酱油酿造工是否属于特殊工种”的问题，这需要从特殊工种的定义和范围来进行详细分析。

首先，特殊工种政策主要产生于计划经济时期，其核心目的是对从事井下、高空、高温、特别繁重体力劳动或者其他有害身体健康的工作的工人进行劳动保护。这一政策的实施范围，在当时的历史背景下，主要限于全民所有制企业、事业单位和党政机关、群众团体的工人。

其次，目前国家执行的特殊工种名录，大多数是上世纪八九十年代由行业主管部门提出工种名称、制订具体标准，并报原劳动部审批公布的。这些名录明确了哪些工种属于特殊工种，以及这些工种的具体标准和条件。

然而，从您提供的信息以及我所了解的情况来看，酱油酿造工并未被明确列入国家执行的特殊工种名录中。酱油酿造工作虽然可能涉及一定的体力劳动，但通常并不属于井下、高空、高温、特别繁重体力劳动或其他有害身体健康的工作范畴。

此外，值得注意的是，1999年原劳动保障部印发了相关通知，明确要求加强对特殊工种提前退休的管理，并暂不批准新的特殊工种。这意味着，除非有新的政策出台或现有政策发生重大调整，否则酱油酿造工等未被明确列入特殊工种名录的工种，将难以被认定为特殊工种。

综上所述，根据目前国家执行的特殊工种政策以及相关法律法规，酱油酿造工并不属于特殊工种。如果您对此有进一步的疑问或需要了解更多相关信息，建议咨询当地的人力资源和社会保障部门或相关行业主管部门。