结论：有合同和开出去的发票，一般情况下可以作为起诉要款的重要证据，但能否成功要回款项还需结合其他因素综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 合同的作用：合同是双方意思表示一致的协议，它明确了双方的权利和义务，包括付款的金额、时间、方式等。在起诉要款时，合同是最直接、最有力的证据之一。如果合同内容清晰、明确，且对方确实存在违约行为（如未按时付款），那么你基于合同起诉要款的成功率会相对较高。

2. 发票的作用：发票是交易活动的直接证据，它证明了交易的发生以及交易的具体内容（如商品或服务的名称、数量、价格等）。在起诉要款时，发票可以作为辅助证据，证明你已经履行了合同中的义务（如提供了商品或服务），从而有权要求对方支付相应的款项。然而，需要注意的是，发票本身并不能直接证明对方未付款，它只能证明交易的发生。

3. 其他需要考虑的因素：

   • 对方是否承认欠款：如果对方在诉讼中承认欠款，那么你的起诉要款请求很可能会得到法院的支持。但如果对方否认欠款，或者提出抗辩理由（如质量问题、服务不到位等），那么你需要提供更多的证据来证明你的主张。
   • 诉讼时效：根据法律规定，民事权利受到侵害后，权利人需要在一定的期限内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。因此，在起诉要款前，你需要确认是否还在诉讼时效期间内。
   • 对方的履行能力：即使你赢得了诉讼，如果对方没有履行能力（如破产、资不抵债等），那么你也可能无法实际要回款项。因此，在起诉前，你需要对对方的履行能力进行一定的评估。

建议：如果你持有合同和发票，且认为对方存在未付款的违约行为，那么你可以考虑起诉要款。但在起诉前，建议你先收集更多的证据（如交易记录、沟通记录等），并咨询专业律师（即向我咨询）以评估诉讼的风险和可行性。同时，你也需要关注诉讼时效和对方的履行能力等因素，以制定合理的诉讼策略。