凭发票本身并不能直接作为起诉要货款的唯一依据，但发票在货款纠纷中可以作为重要证据之一。以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据与合同义务
《中华人民共和国民法典》合同编：该法典明确规定了合同的订立、履行、变更和终止等相关内容。在买卖合同中，买方的主要义务是支付价款，而卖方的主要义务是交付标的物。发票的开具，虽然是从税务管理的角度出发的一项要求，但它并非买卖合同中的主给付义务，而是附随义务。这意味着，即使卖方未开具发票，买方也不能以此为由拒绝支付货款。
《中华人民共和国发票管理办法》：此办法规定销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，应当向付款方开具发票。然而，这一规定主要是规范发票的使用和管理，并未将开具发票作为支付货款的前提条件。
二、发票在货款纠纷中的作用
虽然发票本身不能直接作为起诉要货款的唯一依据，但它在货款纠纷中扮演着重要角色。发票是交易双方经济往来的直接证据，能够证明交易的存在以及交易的具体内容（如货物名称、数量、价格等）。在货款纠纷中，如果买方否认交易或拒绝支付货款，卖方可以提供发票作为证据之一，来证明双方之间存在买卖合同关系以及自己已经履行了交货义务。
三、起诉要货款的其他必要证据
除了发票外，起诉要货款还需要提供其他必要的证据来支持自己的主张。这些证据可能包括：
买卖合同：证明双方之间存在买卖合同关系以及合同的具体内容。
交货凭证：如送货单、收货单等，证明自己已经按照合同约定履行了交货义务。
付款记录：如果买方曾经支付过部分货款，提供付款记录可以证明买方对交易的存在和货款金额是认可的。
沟通记录：如邮件、短信、微信等聊天记录，证明双方就货款支付问题进行过沟通，且买方承认欠款事实。
四、操作建议
协商解决：在发现对方未支付货款时，首先可以尝试通过协商的方式解决。要求对方按照合同约定支付货款，并指出未开具发票的问题（如果确实存在）。
发送催款函：如果协商无果，可以向对方发送催款函，明确要求其在一定期限内支付货款，并保留好催款函的发送记录。
提起诉讼：如果对方仍然拒绝支付货款，可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明双方存在买卖合同关系、自己已经履行了交货义务以及对方未支付货款的事实。此时，发票可以作为重要证据之一，与其他证据共同构成完整的证据链。
综上所述，虽然发票本身不能直接作为起诉要货款的唯一依据，但它在货款纠纷中可以作为重要证据之一。在起诉要货款时，需要提供充分的证据来支持自己的主张，并遵循法律程序进行维权。