面对您因周日（节假日）不上班而被开除的情况，我理解这一定给您带来了很大的困扰。为了维护您的合法权益，我建议您按照以下步骤来应对：
一、冷静应对，了解辞退原因及法律依据
首先，您需要向用人单位询问被开除的具体原因和依据，并要求其提供书面说明。同时，对照您与用人单位签订的劳动合同，查看是否有关于工作时间、节假日安排以及违反规定处理方式的明确规定。此外，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，用人单位仅在特定情形下可以解除劳动合同，如您不存在这些情形，则公司的辞退行为可能不合法。
二、判断公司辞退行为是否合法
审查规章制度：您需要确认公司的规章制度是否经过民主程序制定，并向您公示。如果规章制度未履行这些程序，或者辞退行为与规章制度不符，那么辞退可能不合法。
判断是否加班：节假日工作属于加班，需要与您协商一致，并依法支付加班工资或安排补休。如果公司强制要求您节假日上班，且不符合加班情形，您拒绝上班不应成为被开除的理由。
三、收集并保留证据
在整个过程中，您需要特别注意收集和保留以下证据：
劳动关系证据：如劳动合同、工资条、工资转账记录、工作证等，以证明您与用人单位的劳动关系。
开除相关证据：如书面的开除通知、电子邮件、短信、微信聊天记录等，这些证据需要清晰显示开除时间、原因等关键信息。
工作情况证据：如果涉及节假日工作安排不合理或违法的情况，您需要收集相关证据，如加班安排的通知、聊天记录等。
四、寻求法律救济
与用人单位协商：您可以尝试与用人单位沟通协商，表明您的异议，并要求撤销开除决定或给予合理经济补偿。在协商过程中，注意保留沟通记录。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门提交书面投诉材料，详细说明情况并附上相关证据。劳动监察部门会进行调查核实，并依法处理。
申请劳动仲裁：如果劳动监察部门处理未能解决问题，您可以在规定时效内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要明确仲裁请求，并提供充分证据支持。
提起诉讼：如果您对仲裁结果不满意，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要遵循法院程序要求，提供证据和进行陈述，由法院审理并作出判决。
五、法律知识点总结
劳动合同法的相关规定：了解并熟悉《中华人民共和国劳动合同法》中关于劳动合同解除的法定情形和经济补偿的规定，特别是第三十九条所列举的情形。
规章制度的合法性：合法的规章制度需要经过民主程序制定，并向劳动者公示。
加班的法律规定：节假日工作属于加班，需要与劳动者协商一致，并依法支付加班工资或安排补休。
证据的收集与保留：在维权过程中，证据的收集与保留至关重要，包括劳动关系证据、开除相关证据和工作情况证据等。
法律救济途径：您可以通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自身合法权益。
希望以上建议能对您有所帮助。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，建议咨询专业律师以获取更具体的法律帮助。