酒吧、餐吧、酒馆噪音污染问题，主要归环保部门、公安机关以及可能涉及的城市管理部门（城管）监管，具体依据噪音产生的具体情况和性质而定。以下是从不同角度的详细分析：

环保部门

1. 职责范围：

   • 环保部门（生态环境主管部门）主要负责监管环境噪声污染，这包括工业生产、建筑施工以及商业经营活动中使用固定设备产生的环境噪声污染。对于酒吧、餐吧、酒馆内的大型通风设备、空调机组等固定设备产生的噪音，如果超过国家规定的环境噪声排放标准，并影响周围居民生活，环保部门将负责处理。

2. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国噪声污染防治法》的相关规定，文化娱乐等场所的经营管理者应当采取有效措施，防止、减轻噪声污染。环保部门有权进行噪声监测，若发现噪声超标，将责令相关场所采取措施整改，如更换低噪音设备、进行降噪处理等；对于拒不整改或整改后仍不达标的，可依法给予行政处罚。

公安机关

1. 职责范围：

   • 公安机关负责管理社会生活噪声，特别是酒吧、餐吧、酒馆营业时产生的社会生活噪声（如顾客大声喧哗、吵闹）干扰他人正常生活的情况。

2. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》和《中华人民共和国噪声污染防治法》，对于制造噪声干扰他人正常生活的行为，公安机关有权进行现场处理，制止噪音行为并依法进行处罚，包括警告和罚款。

3. 处理方式：

   • 接到居民关于酒吧、餐吧、酒馆噪音扰民的报警后，公安机关会及时出警处理。一般会先对相关场所的经营者和相关人员进行警告，要求其立即停止扰民行为；若警告后仍不改正，将依法处以罚款等处罚。

城市管理部门（城管）

1. 职责范围（可能涉及）：

   • 在一些地方，城管部门也承担部分噪音管理职责，特别是针对商业经营活动中产生的噪音问题。如果酒吧、餐吧、酒馆在店外进行经营活动（如街道上摆放桌椅、露天演出等），由此产生的噪音干扰周围居民，则可能属于城管部门的管理范畴。

2. 处理方式：

   • 城管部门有权制止违规户外经营行为，要求相关场所规范经营。对于屡教不改的场所，可采取暂扣经营工具、处以罚款等措施。

居民应对措施

1. 沟通协商：

   • 居民在遭受酒吧、餐吧、酒馆噪音扰民时，应首先尝试与相关场所的经营者进行沟通协商，要求其采取措施解决噪音问题。

2. 收集证据：

   • 若协商无果，居民应收集详细的证据（如录音、视频等）以便后续投诉举报。

3. 投诉举报：

   • 根据噪音产生的具体情况，向相应的监管部门（环保部门、公安机关或城市管理部门）进行投诉举报。

法律依据补充：

• 根据《中华人民共和国噪声污染防治法》的相关规定，除了文化娱乐场所外，其他商业经营场所的经营管理者也应当采取有效措施，防止、减轻噪声污染。
• 《中华人民共和国治安管理处罚法》明确规定，违反关于社会生活噪声污染防治的法律规定，制造噪声干扰他人正常生活的，会受到相应的法律处罚。

在实际操作中，居民可以根据噪音产生的具体情况和性质，选择向相应的监管部门投诉举报。如果有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。