在山路剐蹭事故中，占道的不动车与行驶的避让车发生刮蹭，责任认定需根据具体情况分析，但通常遵循以下原则：

1. 占道不动车的责任：

   • 违法占道：若不动车因违法占道（如停放在禁止停车区域、占用人行道或非机动车道等）导致避让车无法正常行驶而发生刮蹭，不动车一方通常需承担主要或全部责任。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，车辆应停放在指定地点，不得妨碍其他车辆和行人通行。
   • 特殊情况：若不动车因故障等紧急情况临时停车，且已设置警示标志（如开启危险报警闪光灯、放置警示牌等），则可能减轻或免除其责任。但若未设置警示标志或设置不当，仍可能需承担一定责任。

2. 行驶避让车的责任：

   • 正常避让：若避让车在行驶过程中，因占道不动车的存在而采取合理避让措施（如减速、变道等），但仍发生刮蹭，且避让车无超速、酒驾、疲劳驾驶等违法行为，则避让车通常无需承担责任。
   • 不当避让：若避让车在避让过程中存在操作不当（如急打方向、未保持安全车距等），导致刮蹭事故发生，则避让车可能需承担一定责任。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，车辆行驶时应保持安全车速，注意观察路况，确保行车安全。

3. 责任认定的具体流程：

   • 现场勘查：事故发生后，交警部门会进行现场勘查，收集证据（如现场照片、视频、证人证言等），以确定事故发生的原因和双方的责任。
   • 责任认定书：交警部门会根据勘查结果和相关法律法规，出具交通事故责任认定书，明确双方的责任比例。
   • 调解或诉讼：双方可根据责任认定书进行协商调解，若调解不成，可向法院提起诉讼，由法院根据事实和法律进行判决。

4. 法律建议：

   • 保留证据：事故发生后，双方应保留好现场照片、视频、证人证言等证据，以便后续处理。
   • 及时报警：若事故造成人员伤亡或财产损失较大，应及时报警并等待交警处理。
   • 咨询律师：若对责任认定或赔偿事宜有争议，可咨询专业律师，了解自身权益和义务，以便更好地维护自身合法权益。

总结来说，在山路剐蹭事故中，占道的不动车与行驶的避让车发生刮蹭的责任认定需根据具体情况分析。若不动车违法占道且未设置警示标志，通常需承担主要或全部责任；若避让车存在操作不当，则可能需承担一定责任。双方应保留好证据，及时报警并咨询专业律师，以便更好地处理事故和赔偿事宜。