雇主不给育儿嫂原定工资，育儿嫂可以通过以下途径维护自身合法权益：

1. 与雇主协商
   首先尝试与雇主友好沟通，明确工资未支付的原因（如经济困难、对服务不满等）。若雇主承认欠薪但暂时无法支付，可要求其出具书面欠条，注明欠薪金额、支付时间及违约责任，为后续维权保留证据。

2. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，可向当地劳动保障监察大队投诉（可通过12333热线或人社局官网查询联系方式）。投诉时需提供：

   • 劳动关系证明（如劳动合同、工作证、服务记录等）；
     
   • 欠薪证据（如工资条、欠条、聊天记录等）；
     
   • 身份证明（身份证复印件）。
     劳动监察部门会介入调查，责令雇主限期支付；逾期不付的，可申请法院强制执行，并要求雇主按应付金额50%-100%加付赔偿金。

3. 申请劳动仲裁
   若投诉未解决，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在纠纷发生后1年内提出）。仲裁流程包括：

   • 提交仲裁申请书（写明诉求、事实及理由）；
     
   • 参加仲裁庭审理，提供证据（如服务记录、证人证言等）；
     
   • 仲裁裁决后，若雇主仍不履行，可申请法院强制执行。
     注意：若育儿嫂与雇主属于劳务关系（如通过家政公司介绍但未签订劳动合同），则需直接向法院起诉，主张劳务报酬及违约金。

4. 通过法律途径追偿
   若雇主恶意欠薪且数额较大（如超过5000元），可能涉嫌拒不支付劳动报酬罪，可向公安机关报案，追究其刑事责任。同时，可申请财产保全，冻结雇主资产以确保执行。

建议：育儿嫂在入职前应签订书面合同，明确工资、工作时间、违约责任等条款；日常工作中注意保留服务记录、工资凭证等证据，以便维权时使用。若遇纠纷，可直接向我咨询具体操作流程。