结论：是否可以因所有岗位都不做而辞退员工，需根据具体情况判断，不能一概而论。
1. 若员工确实无法胜任任何岗位
- 法律依据：根据《劳动合同法》第四十条，劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同。
- 操作要点：
- 证明无法胜任：用人单位需有充分证据证明员工无法胜任当前岗位，且经过培训或调整岗位后仍无法胜任。
- 程序合规：解除劳动合同需提前三十日书面通知或额外支付一个月工资。
- 经济补偿：根据《劳动合同法》第四十六条，用人单位需支付经济补偿金，标准为每工作一年支付一个月工资。
2. 若员工拒绝合理工作安排
- 法律依据：根据《劳动合同法》第三十九条，劳动者严重违反用人单位的规章制度的，用人单位可以解除劳动合同。
- 操作要点：
- 规章制度合法：用人单位需有合法、明确的规章制度，规定员工拒绝合理工作安排属于严重违纪行为。
- 程序合规：解除劳动合同需符合规章制度规定的程序，如警告、通知等。
- 无经济补偿：因员工严重违纪解除劳动合同，用人单位无需支付经济补偿金。
3. 若用人单位未提供合理岗位或培训
- 法律风险：若用人单位未提供合理岗位或培训，直接以员工无法胜任工作为由解除劳动合同，可能构成违法解除。
- 后果：根据《劳动合同法》第四十八条，劳动者要求继续履行劳动合同的，用人单位应当继续履行；劳动者不要求继续履行劳动合同或者劳动合同已经不能继续履行的，用人单位应当依照本法第八十七条规定支付赔偿金（标准为经济补偿金的二倍）。
4. 特殊情况：医疗期或孕期、产期、哺乳期
- 医疗期：根据《企业职工患病或非因工负伤医疗期规定》，员工在医疗期内，用人单位不得解除劳动合同。
- 孕期、产期、哺乳期：根据《劳动合同法》第四十二条，女职工在孕期、产期、哺乳期的，用人单位不得依照本法第四十条、第四十一条的规定解除劳动合同。
建议
- 评估员工情况：用人单位应全面评估员工无法胜任工作的原因，是能力不足还是拒绝工作安排。
- 完善规章制度：用人单位应制定合法、明确的规章制度，明确员工拒绝合理工作安排的后果。
- 依法操作：解除劳动合同需符合法律规定，避免违法解除带来的法律风险。
- 协商解决：在可能的情况下，用人单位可以与员工协商解除劳动合同，减少纠纷。
如有具体法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。