在多层违法分包转包的项目中，若发生劳务人员伤亡，责任承担是一个涉及多方面法律因素的复杂问题。以下是对此问题的详细解答：
一、责任主体及法律依据
具备用工主体资格的承包单位：
- 根据劳动和社会保障部《关于确立劳动关系有关事项的通知》及《最高人民法院关于审理工伤保险行政案件若干问题的规定》，若建筑施工、矿山企业等将工程发包给不具备用工主体资格的组织或自然人，那么对于该组织或自然人招用的劳动者，由具备用工主体资格的发包方承担用工主体责任，这包括工伤保险责任。例如，若建筑公司A将工程转包给无资质的包工头B，B招用的劳务者C在工作中受伤，则建筑公司A需承担C的工伤保险责任。
分包人、转包人：
- 依据《中华人民共和国民法典》，个人之间形成劳务关系时，提供劳务一方因劳务受到损害，应根据双方过错承担责任。若分包人、转包人明知接受分包或转包业务的雇主无相应资质或安全生产条件，他们应与雇主承担连带赔偿责任。比如，总承包人或其他分包人明知包工头无资质和安全生产条件仍分包工程，且劳务者因此受伤，则这些总承包人或分包人需与包工头承担连带赔偿责任。
劳务者自身：
- 同样根据《中华人民共和国民法典》，被侵权人对同一损害的发生或扩大有过错时，可以减轻侵权人的责任。因此，如果劳务者不遵守安全操作规程导致受伤，他们需根据自身过错程度承担相应责任。
其他相关方：
- 若伤害由其他分包商或总承包商的过错导致，如提供有缺陷的设备、材料或施工行为造成安全隐患，这些相关方也应承担相应责任。
二、责任承担方式
民事赔偿责任：
- 实际施工人与连带责任方需共同承担赔偿费用，这包括但不限于医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等。若因第三人侵权造成损害，赔偿权利人有权请求第三人承担赔偿责任。
工伤保险责任：
- 总承包单位需按照工伤保险规定对受伤工人进行赔偿，即使不存在直接劳动关系。这是基于对劳动者权益的保护，确保他们在工作中受伤时能得到应有的赔偿。
行政责任：
- 违法分包转包的单位将面临责令改正、没收违法所得、罚款、降低资质等级、吊销资质证书等行政处罚。同时，直接负责的主管人员和其他直接责任人员也可能受到警告、记过、降级等行政处分。
刑事责任：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，在生产、作业中违反有关安全管理的规定，因而发生重大伤亡事故或者造成其他严重后果的，将依法面临刑事处罚，可能处以有期徒刑或拘役。
三、实际操作建议
详细调查事故原因和责任主体：
- 在处理此类案件时，应全面调查事故发生的具体原因，明确各责任主体的责任大小。这有助于确保赔偿的公正性和合理性。
保留证据：
- 受伤的劳务者应妥善保留医疗记录、工资单、劳动合同等相关证据，以便在维权时使用。这些证据是证明劳务关系、伤害程度和责任归属的重要依据。
遵守法律法规：
- 相关单位应严格遵守建筑领域的法律法规，避免违法分包转包行为的发生。这不仅能保障工人的合法权益，还能确保工程质量安全，避免类似事故的再次发生。
及时咨询专业律师：
- 在处理此类复杂纠纷时，建议及时咨询专业律师。他们能提供专业的法律意见和帮助，确保赔偿过程的合法性和公正性。
综上所述，多层违法分包转包项目中发生劳务人员伤亡时，责任承担涉及多个方面和多个责任主体。通过明确责任主体及法律依据、遵循责任承担方式并结合实际操作建议，我们可以有效解决此类纠纷并保障各方合法权益。