结论概述：结合新闻背景，澄田农场超市以“新鲜”为承诺开业，若食材新鲜度不达标，消费者有权依法维权。维权途径主要包括与超市协商、向消费者协会或行政部门投诉、提起诉讼等，并可能获得赔偿。以下从多个维度详细分析：
一、法律定性及依据
法律定性：食材新鲜度不达标，可能构成对消费者的欺诈行为或违约行为，具体取决于超市的宣传承诺与实际提供商品之间的差异程度。若超市宣传“6小时鲜达”“没有隔夜菜”等，而实际提供的食材存在不新鲜的情况，则可能构成欺诈。
法律依据：
- 《中华人民共和国消费者权益保护法》：该法规定了消费者的基本权利，包括知情权、选择权、公平交易权等，以及经营者应履行的义务。若超市提供的食材不新鲜，侵犯了消费者的知情权和公平交易权。
- 《中华人民共和国食品安全法》：该法规定了食品安全的标准和要求，以及违反食品安全标准应承担的法律责任。若食材新鲜度不达标，可能违反食品安全标准，消费者有权要求赔偿。
二、维权途径及流程
与超市协商：
- 消费者在发现食材不新鲜后，应首先与超市进行协商，要求超市给予合理的解释和赔偿。
- 协商过程中，消费者应保留好购物小票、食材照片等证据，以便后续维权。
向消费者协会或行政部门投诉：
- 若协商无果，消费者可以向当地的消费者协会或市场监督管理部门进行投诉。
- 投诉时，消费者应提供详细的购物信息、食材不新鲜的证据以及协商过程记录等。
提起诉讼：
- 若投诉仍未得到解决，消费者可以向人民法院提起诉讼，要求超市承担相应的法律责任。
- 诉讼过程中，消费者需要提供充分的证据证明超市的过错以及自己因此遭受的损失。
三、赔偿标准及计算
赔偿权利与首负责任制：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
赔偿金额与倍数：
- 同样依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
- 计算公式：若选择价款十倍赔偿，则赔偿金额 = 食材价款 × 10；若选择损失三倍赔偿，则赔偿金额 = 实际损失 × 3（若实际损失的三倍不足一千元，则按一千元计算）。
特殊情形下的赔偿：
- 若超市存在欺诈行为，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，消费者有权要求超市增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
- 若超市明知食材存在缺陷仍向消费者提供，造成消费者健康严重损害的，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十九条和第五十五条，消费者有权要求超市赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入，并有权要求所受损失二倍以下的惩罚性赔偿。
四、对公众的启示及预防措施
增强消费者维权意识：
- 消费者在购买食材时，应仔细查看食材的新鲜度、保质期等信息，并保留好购物小票等证据。
- 一旦发现食材不新鲜或存在其他质量问题，应立即与超市协商或向相关部门投诉，维护自己的合法权益。
加强超市的自我监管：
- 超市应建立严格的食材采购、储存、销售等环节的监管制度，确保食材的新鲜度和质量。
- 超市应加强对员工的培训和管理，提高员工的法律意识和责任意识，避免因员工疏忽或故意行为导致消费者权益受损。
完善相关法律法规及监管机制：
- 政府应进一步完善相关法律法规，明确食材新鲜度的标准和要求，以及违反标准应承担的法律责任。
- 政府应加强对超市等食品经营者的监管力度，定期开展食品安全检查和抽检工作，确保消费者的食品安全。
综上所述，若澄田农场超市的食材新鲜度不达标，消费者有权依法维权。维权途径包括与超市协商、向消费者协会或行政部门投诉、提起诉讼等，并可能获得赔偿。同时，消费者应增强维权意识，超市应加强自我监管，政府应完善相关法律法规及监管机制，共同维护消费者的合法权益。