针对您提出的“伤残鉴定后员工资料一直不提交，企业应该怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，根据《工伤保险条例》的相关规定，职工发生工伤后，经治疗伤情相对稳定且存在残疾、影响劳动能力的，应当进行劳动能力鉴定。这一鉴定过程需要由用人单位、工伤职工或者其近亲属向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，并提供相应的工伤认定决定和职工工伤医疗的有关资料。

针对您提到的情况，即员工资料一直不提交，企业可以采取以下措施：

1. 沟通与催促：

   • 企业应首先与员工进行沟通，了解其不提交资料的具体原因。可能是员工对流程不熟悉、资料准备有困难，或者存在其他个人原因。
   • 在了解原因后，企业应提供必要的帮助和指导，如协助员工准备资料、解释流程等，并明确告知员工提交资料的截止时间和重要性。

2. 书面通知与催告：

   • 如果沟通无果，企业可以向员工发出书面通知，明确要求其在规定时间内提交相关资料，并告知不提交的后果，如可能影响工伤待遇的享受等。
   • 书面通知应保留好送达证据，以备后续需要。

3. 寻求法律援助或咨询：

   • 如果员工仍然拒绝提交资料，企业可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师，了解在此情况下的法律权益和应对措施。
   • 律师可以根据具体情况提供法律建议，帮助企业制定合理的解决方案。

4. 向劳动能力鉴定委员会说明情况：

   • 在采取上述措施后，如果员工仍然不提交资料，企业可以向设区的市级劳动能力鉴定委员会说明情况，并提供相关证据。
   • 劳动能力鉴定委员会可能会根据具体情况给出指导或建议，甚至可能直接要求员工提交资料或进行其他处理。

5. 考虑内部纪律处分：

   • 如果员工的不提交资料行为严重违反了企业的规章制度或劳动合同约定，企业可以考虑根据内部纪律处分程序对其进行处理。
   • 但需要注意的是，处分应合法合规，且应确保员工的合法权益不受侵害。

综上所述，企业在面对员工不提交伤残鉴定资料的情况时，应首先通过沟通与催促解决问题；如果无效，可以采取书面通知与催告、寻求法律援助或咨询、向劳动能力鉴定委员会说明情况等措施；在极端情况下，可以考虑内部纪律处分。但无论如何处理，都应确保合法合规，并尊重员工的合法权益。